这个东西你肯定没吃过 黑不溜丢（有人接受不了 有人觉得美味）

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黑蒜大家听说过吗？这黑不溜丢的玩意最早发源于日本，当地有专门发酵食品的人员，会将指定产区出产的白肉蒜头，连皮、根，甚至泥土，放入一定温度、湿度的密封箱内，将蒜头发酵约60日，期间蒜头内外经过发酵后，味道浓缩蒜头表面会变得泛黄，而里面的蒜肉则会变成黑色，因而名为黑蒜。

中国有很多地区如山东、江苏、河南、安徽、四川、云南、广西壮族自治区、上海等地的一些地方，也是做黑蒜的。

大家都知道大蒜的药用和食用价值非常高，那为什么还要费劲巴拉的做成黑蒜再吃？多麻烦！

不过黑蒜好处是很多的。

首先，黑蒜经过长时间的发酵，本身的刺激性气味都已经没有了，吃完之后不会像吃生蒜那样有很重的气味，出门也不尴尬。同时也不会刺激口腔、胃和肠道粘膜，造成伤害。

其次，大蒜经过发酵之后，其营养价值不但没有流失，反而蜕变出来具有了更高的营养价值，含有多种营养物质，如碳水化合物、蛋白质。维生素、脂肪、矿物质以及含硫化合物等。黑蒜含有更多的微量元素和氨基酸，尤其是多酚含量，是大蒜的2倍以上，因此抗氧化能力显著增加。因此，在抗衰老，保健，抗动脉硬化、冠心病、老年性退行性病变等与氧化损伤相关的疾病中都发挥着一定的功效。

第三，黑蒜的味道更好。大家知道生蒜不能做零食吃，但是黑蒜可以呀。黑蒜的口感Q弹软糯，口味微酸微甜，像是某种果脯，完全可以作为零食吃，看剧的时候，喝茶的时候都能吃几颗。不过一次性不要吃太多哈，这个吃四五颗就能很饱了，吃太多可能会造成肠胃不适。

第四，黑蒜还能做菜。这个鹏哥还没试过，不过有人拿去做炝炒蔬菜、凉拌菜、家常炒菜，据说味道非常好。不过鹏哥还是觉得有点浪费哈，毕竟一罐250g的黑蒜，还是要几十块钱的。

第五，黑蒜的功效不能少的一点，当然是对肠道的作用啦，润肠通便，缓解便秘。所以吃黑蒜也有个不太好的地方：吃完老是想放屁！所以，介意的还是不要轻易尝试哈。

黑蒜有多瓣蒜和独头蒜两种。也就是制作的原材料不同，营养价值没有什么差别。口感上的话，独头蒜肉比较多且集中，所以口感会更加的软糯一点，味道的话也会比较清晰明了。多瓣蒜剥起皮来比较麻烦，对于鹏哥这样的懒人来说，吃多瓣蒜不如歇着不吃算了。

黑蒜嘛，买了送爸妈，原材料也都看得见摸得着查得到，还没有什么添加剂，这个可比他们不知道从哪里买来的没有保障的各种保健品好多啦。

至于网上现在很多的短视频一边吃一边呕的，大家看一看，当个乐子笑过也就罢了，新事物，确实很多人都不了解，接受程度也都不一样的嘛。

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