（肺腑之言）人是铁饭是钢 术后吃好营养棒——肺部术后营养康复（下）
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原创 上海市胸科医院 上海市胸科医院
为了传播健康科普知识，使更多的病人了解疾病各个阶段的健康资讯与康复指导，自2018年开始我院在手术等候区开展了“胸科科普小讲堂”。今年8月份开始“小讲堂”正式回归，为各位患者家属带来了有关就医流程、疾病知识科普、养生营养知识等12次课程，受到了患者和家属的一致好评！本次内容由我院营养科俞晓艳带来，为大家讲讲如何出院后搭配饮食的“六大准则”和营养误区。
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【"肺"腑之言】人是铁饭是钢，术后吃好营养棒——肺部术后营养康复(上)
俞医生！我家老头子要出院了，您给我说说，在家里我该怎么给他准备吃食呀！
黄阿婆，我来和你讲讲患者出院后准备食物的“六大准则”还有一些平时我们的一些饮食营养“误区”吧！
俞晓艳
上海市胸科医院营养科，营养师。擅长胸部疾病术后及肿瘤放化疗的营养管理。
出院了该怎么吃？
“患者出院后应该吃什么？”这个问题一直困扰着家属。又想补充营养，但又不知道怎么吃。记住以下六点准则，帮助家属更好地安排患者饮食。
平衡膳食是关键：食物种类需多样。中国膳食指南推荐，平均每日摄入12种以上，每周25种以上食物
保证充足的能量摄入。
能量推荐：25~35kcal/公斤体重
以标准体重65公斤的患者
则需要1625~2275kcal的能量。
保证足够蛋白质的摄入。推荐达到蛋白质摄入1.2克/公斤体重。选择富含优质蛋白质的食物，优质蛋白占1/2以上。
以标准体重65公斤的患者
则需要约摄入80克的蛋白质摄入
适当的脂肪摄入。每日食用油不超过25克，且不建议使用动物性脂肪，如：猪油等。在烹饪方法上可选用，蒸、煮、炒等方式，避免油炸等方式。
选用维生素和矿物质含量丰富的食物。蔬果中含有丰富的维生素、矿物质和膳食纤维，注意选用时令蔬果以及种类丰富。建议每天保证1斤左右的蔬菜，水果1到2种。
戒烟酒。
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你问我答
俞医生，都说手术后要清淡饮食，那是不是油都不能放？清淡饮食该怎么吃啊！
何为清淡饮食？
少油、少糖、少盐、不辛辣、易消化的平衡膳食！
在肉类选择上，尽量选择低脂高蛋白的食物，如鱼、虾、瘦肉等。烹饪方式也可选择清蒸、白灼等方式。大豆类也是优质蛋白质良好的来源，需要适量的补充。
主食可适量的加入粗粮，避免蛋糕、炸薯条等高油脂、高能量食物。
在食用油的选择上，选择以植物油为主的花生油、玉米油等，建议各类品种交替使用，每天控制在25克以内。
多吃水果和蔬菜。蔬菜和水果能提供丰富的维生素和矿物质，对调节体内代谢极为重要。
海鲜、鸡蛋这种都是“发”的呀！俞医生，这些是不是都不能吃啊？
“发物”能不能吃？
在营养学上，海鲜、鸡蛋、鸡肉等这些民间称之为“发物”的食物都是优质蛋白的良好来源。海鲜、鸡肉的蛋白质含量高，脂肪含量低，易于人体消化吸收。鸡蛋的蛋白质氨基酸模式最接近人体，是完美蛋白质的代表。
只要对这些食物不过敏，应合理摄入，保证食物种类的多样化。
俞医生，隔壁邻居给我推荐了一个保健品，听说对手术后的人特别好！您看看这个能不能吃？
保健品? 特医食品？该怎么吃?
保健品是保健食品的通俗说法。GB16740-97《保健（功能）食品通用标准》第3.1条将保健食品定义为：“保健（功能）食品是食品的一个种类，具有一般食品的共性，能调节人体的机能，适用于特定人群食用，但不以治疗疾病为目的。
保健品：首先保证人体必需营养素的摄入之后再考虑服用保健品。保健品的选购请注意购买有资质的产品。
特殊医学用途配方食品：是指为满足进食受限、消化吸收障碍、代谢紊乱或者特定疾病状态人群对营养素或者膳食的特殊需要，专门加工配制而成的配方食品。需要在专业的临床医师或者营养师的指导下使用。
俞医生，鸽子汤、黑鱼汤都是大补的呀！肉里面的营养都到汤里了，把汤喝了，肉是不是就可以不要了？
喝汤比吃肉更营养？
鸽子汤、黑鱼汤、黄鳝汤…这些都是大家熟悉的术后营养补汤。
汤中含量最多的是水分，还有一些调味品、嘌呤，少量的维生素、脂肪及氨基酸等营养素，而这些营养素只占原食物含量的10~12%。
精华在肉中，喝汤勿弃肉！
手术后需要补充蛋白质，那我喝很多牛奶是不是就可以补充很多蛋白质了？
补充蛋白质，多喝牛奶就足够？
100克牛奶中含蛋白质的3.0克。其实牛奶的蛋白质含量并不高，并且单一的饮食会造成营养素摄入不均衡而造成某些营养素的缺乏或者过剩从而出现新的对患者不利的问题。
术后的蛋白质补充
让我们遵循下面准则吧：
食物的生物学种属越远越好，如动物性和植物性之间的混合比单纯植物性食物之间的混合要好。
搭配的种类越多越好。
食用时间越近越好，同时食用最好。
常见食物的蛋白质含量
原标题：《【"肺"腑之言】人是铁饭是钢，术后吃好营养棒——肺部术后营养康复(下)》
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