国宴上哪道菜受外国友人欢迎 淮扬菜的代表之一（尼克松赞不绝口）

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中国是礼仪之邦，就算是对待与自己并没有那么和睦的人也会以礼相待，面子工程还是要做好。中国与美国，就是这种关系。在多年以前，中国与美国之间的关系还是很缓和的，在1972年，尼克松访华，与中国做了深刻的交流。在国宴期间，这些个外国来宾对其中一道菜十分钟爱，刚上桌不久就被吃个精光。

这道如今已经成为了国菜的就是白袍虾仁。国宴是具有国家代表性的重要宴会，在国宴上准备什么菜品也成为了重中之重。极具有地方特色的川菜粤菜京帮菜口味偏重，不容易满足那些外宾的需求，很有可能弄巧成拙，清淡可口、南北皆宜的的淮扬菜就这样被推向了国宴。

白袍虾仁是淮炒两峰之一，极具有淮扬特色，制作这道菜的主要食材是虾，有的时候还会加上小白菜。它的做法讲究，刀工精细，虾仁鲜嫩爽滑，看起来洁白无暇，处理虾仁的过程也有一些繁琐，但是最后能成就一道美食，也不枉费苦心。

虽然中餐的口味对于外国人来说不会太容易适应，但是白袍虾仁具有中国特色之后还保留着虾肉的鲜美，再加上淮扬菜本身的特色就是南北人“通吃”，所以这道菜也不得不让国外友人为其折服。作为淮扬绝品的白袍虾仁是开国第一宴的第一道热菜，因为在国宴上取得良好“成就”，而后在其他邀请重要人物的宴会上也频频出现，它的地位可想而知。

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