秋季干燥 宜用木瓜银耳煮汤（滋养润燥 味道可咸可甜 任君选择）

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#百城百味#明天是秋分，是立秋以来的第四个节气。悠悠所处的南方地区，由秋分这天开始，才算正式进入了秋天，才真正有秋风送爽的感觉。

但秋风送爽的同时，也感觉到皮肤紧绷干痒，喉咙发干想喝水，这些都是秋燥所致，所以秋季养生最重要的是防秋燥，可多吃些滋阴润燥的食物，如雪梨、银耳、甘蔗、猪肺、乌鸡等等。

今天介绍一款木瓜银耳猪骨汤，味道清甜，有健胃生津、清燥润肺的作用，是秋天时节应季的汤水。

而这汤水巧妙之处在于味道可咸可甜，任君选择。不单只可配猪骨或猪瘦肉煲成咸汤，也可将猪骨及姜片去掉，煲好后加冰糖调味，就摇身一变成甜汤（即糖水）了，非常迎合大众口味，现在一起来看看做法吧。

－木瓜银耳猪骨汤－

【材料】

猪骨、木瓜、银耳、红枣、生姜

【制作步骤】

▼1．处理食材：猪骨洗净后砍成大块；木瓜削皮去籽切成大块；银耳泡软后撕成小朵；红枣剪开两边，去掉枣核；生姜切片。

▼2．先将猪骨飞水：锅里放入猪骨和2块姜片，添加适量的清水，煮至水开后，再翻滚大约2分钟左右捞出来，用清水洗净表面浮沫。

▼3．开始煲汤：汤锅里放入所有食材，加入适量的清水，多少个人喝就放多少碗水，另再加一碗水作损耗，大火烧开水后，转小火煲约1~1.5小时。

▼4．调味处理：时间到，看到木瓜和银耳变绵软就代表可以了，放点盐调味即可饮用，不用再添加其它调味料。

【干货总结】

▼1．此款汤水可咸可甜，上文为咸汤的做法，若想做成甜汤（即糖水）口味，则去掉猪骨及姜片，将木瓜、银耳、红枣放水煮开后，转小火煲30分钟左右，再放冰糖调味即可。

▼2．用木瓜煲汤，一般宜选用半生熟的、表面带青皮但内里刚熟的木瓜最好，因为煲汤时间较长，若用太熟的木瓜容易煲烂，以致汤水浑浊；但若用木瓜煲糖水或做甜品，则选用熟木瓜较好，因味道清甜且没生涩味。

▼3．因红枣核燥热，所以煲汤时最好去掉枣核。

▼4．泡发银耳时宜用凉水，不宜用热水，以免银耳发黏影响口感；泡发时间长短根据自己的口感来决定，若想银耳爽脆就泡短些时间，若想银耳绵软则泡久一点。

好了，今天就分享到这里了，我是悠悠，爱下厨，喜欢探索新吃法。若您觉得我分享的文章还不错，希望您能顺手加关注和点赞转发；若有不同意见，也欢迎留言评论。此图文为本人原创作品，未经允许，其它自媒体切勿转载。

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