油炸荷尖 蒜蓉马齿苋（凉拌白莲藕……家常菜内涵“药食同源”大学问）

齐鲁网·闪电新闻9月11日讯中医博大精深，中医治未病更是有独到之处。中医治病讲究将人体看成是气、形、神的统一体，通过“望闻问切”四诊合参的方法，探求病因、病性、病位，使用中药、针灸、推拿、按摩、拔罐、气功、食疗等多种治疗手段，使人体达到阴阳调和而康复。其实中医所讲的“药食同源”，在预防和治疗疾病时也起着非常大的作用。

在菏泽曹县魏湾镇张菜园村，村民刘文龙正在荷塘里采摘荷叶。“入秋之后这两天接连下雨，天格外潮湿，趁着这几天客人不多，我就来采摘点食材，为家人做上几道可口的小菜。”刘文龙说。

采摘过程中，刘文龙选择那些刚刚冒出水面，还没有长开的荷叶，他告诉记者，这样的荷叶嫩，包上肉炸着吃，味道非常好。

油炸荷尖、蒜蓉马蜂菜、凉拌白莲藕……没多久，一桌可口的饭菜就上桌了。“ 这几天天天下雨，多吃点荷叶，去去湿。”一边端菜，刘文龙一边招呼着家人。按照中医的理论，这几道菜的食材是挺有讲究的。

曹县中医院副主任医生荣传平告诉记者，荷叶在中医里，作用是清暑利湿、升发清阳、降血压、降血脂。马蜂菜，也就是中医里面的马齿苋，具有消肿止痛消炎的作用。这两种菜，可以按剂量加入汤剂里食用。

这种“药食同源”的吃法，在曹县百姓家是比较寻常的。而在曹县的大大小小饭店里，“药食同源”类似的菜品，也能找到不少。比如曹县的特色美食——汤水席，做菜讲究一是要有汤，二是不加油盐，自然烹煮，尽可能保留食材的原始营养。

这些流传至今的药膳，起源由来已久。相传厨师出身的商朝宰相伊尹，在曹县一带为官时，烹饪讲究食材搭配，开创了药食同源、汤剂的先河。曹县大集镇殷庙村的伊尹墓，2013年被确定山东省重点文物保护单位。伊尹传说也被列入山东省非物质文化遗产保护名录。

山东中医药大学中医文献与文化研究院教授刘更生表示：“中医治病，有一种方法，就是汤液，这个汤液也是把各种药材放在一起，把它加工一个药物来治病。这二者之间有着非常密切的关联，可以说中医治病的这种方法是受到了烹饪的启发，因此，中医界都认为伊尹是汤液的始祖，虽然他不是医生，但是他对中医学作出了非常重要的贡献。”

闪电新闻记者 钱云飞 李淼 曹县台 蒋贤根 报道

如果觉得《油炸荷尖 蒜蓉马齿苋（凉拌白莲藕……家常菜内涵“药食同源”大学问）》对你有帮助，请点赞、收藏，并留下你的观点哦！