火锅要吃什么样的最好（红油的还是清汤的）

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吃火锅当然是吃麻辣火锅最为过瘾，人也一定要多，人多才热闹，一两个人吃火锅一点意思都没有，吃火锅就是要一大群人吃，一来是热闹，二来，人一多，菜分配到每个人头上的量就会变少了，大家为了能多吃一点，就会不由自主的加快速度吃，也不管吃不吃得下，一边夹一边往嘴里塞，生怕自己吃少了，会吃亏。而且吃火锅最好是去店里吃，店里的麻辣火锅用料更多，吃起来非常的香，又麻又辣，而且店里的配菜齐全，什么都有，如果自己在家做的话，买的食材需要很多，再一个，火锅店的蘸料也是非常的丰富，大大小小起码三四十种以上的蘸料供你选择，满足各种人的口味需求。

下面和大家分享一个在家自制麻辣火锅的做法，虽说没有火锅店里吃得过瘾，但还是能满足一时的食欲的。

【火锅底料制作食材】：菜籽油、大葱、姜片、大蒜、洋葱、香菜、辣椒、花椒、香叶、桂皮八角、辣椒油、花椒油、生抽、白糖、盐、鸡精、蚝油、郫县豆瓣酱【火锅蘸料制作食材】：辣椒、大蒜末、生抽、蚝油、醋、白糖、香菜、芝麻酱、花生酱、牛肉酱、菌菇酱、老干妈之类的【火锅配菜】牛肉、牛肉卷、羊肉卷、各种丸子、香菇、金针菇、生菜、香菜、老油条、土豆、鱼片、虾、等等各种喜欢吃的食材1.锅中倒入多点的菜籽油，烧至7成热；2.下入葱姜蒜、香菜、洋葱煸炒出香味；3.放入两勺郫县豆瓣酱中小火炒出红油，加桂皮八角香叶，辣椒，花椒翻炒出香味；4.转小火，依次放入辣椒油、花椒油、生抽、盐、鸡精、白糖、蚝油、豆瓣酱等继续煸炒5.倒入足量的开水煮开，火锅底料就做好了接下来的蘸料更是简单，油锅烧热，爆香蒜末和辣椒，关火，把上面提到的用料都放进去混合在一起，搅拌均匀即可。

吃火锅的时候顺序也有讲究，先吃荤的，这样汤底会更香，如果先涮素菜的话，蔬菜很容易会把火锅中的油脂吸去，再一个蔬菜里面含水分较多，会使汤底变淡，吃起来就没那么有味道了，所以先吃荤的再吃素的，最后再吃面食类的是最好的。以上就是我的个人观点，不足之处还请大家多多指教

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