中国“最成功”的卤味：19岁“烤鸭师傅”今身价86亿（开店1301家）

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中国人喜欢“吃”、会“吃”，是全世界有名的，一样简单的食材就可以做出各种美食来，而且很多美食是中国独有的。就拿卤味来讲，凭借着辛辣香鲜的口感获得了老百姓们的喜爱，市场规模高达1000亿。

中国目前有两大“卤味巨头”，分别是绝味和周黑鸭了，相信很多人都吃过它们家的鸭脖、鸡翅、海带等卤味，这两个品牌目前占据了中国卤味市场绝大部分份额，其中周黑鸭手握5%，绝味则拿到了9%的份额，排在了市场的第一位。今天我们就来聊聊有关周黑鸭的相关故事。

相较于绝味，周黑鸭可能在三四线城市的影响力并不是很大，但是它能做到如今的成就，和它背后有着传奇经历的创始人脱离不了关系，堪称是一部“穷人逆袭史”，还是殊为不易的。周黑鸭的创始人叫做周富裕，小时候因为家境贫寒，所以早早就离开重庆的小山村外出打工了，19岁的时候和哥哥姐姐选择了一家卤菜作坊进行打工，当时的卤菜作坊工作环境并不舒适，工作内容也很机械化，工资也不高。

在这样的环境下，作坊里的人来来去去换了好几拨，但是周富裕却一直没有走，因为他十分痴迷于研究卤味，甚至可以连续20几个小时在炉火旁研究鸭货。为了制作出口感绝佳的卤味，是需要有人在炉火旁时刻看着的，这样才能保证卤味的口感。当时周富裕为了防止自己在照看卤味的过程中不至于打瞌睡，就会在手指上夹上香烟，只要打瞌睡就会被烫到，这样就会醒了。

手头有了一定积蓄之后他自己开了一家卤菜店，靠着学来的技术和自己钻研出来的技巧，生意竟然非常好，在口口相传中，周富裕的卤味店越做越大，为了防止别人模仿自己，他注册了周黑鸭的商标。为了将品牌影响力做大，他聘请了专业的人士来运营，将这个小规模的卤味品牌发展成了在港交所上市的巨头，周黑鸭的店也开遍了中国，走向了全国乃至海外市场，他的身价也达到了86亿。

其实相较于周黑鸭来讲，绝味的成功其实是必然的，创始人戴文军和周富裕不一样，他曾经就在一家公司做过市场部经理，有着顶尖的商业思维，虽然不懂如何制作卤味，但是却通过偷师学艺和钻研学到了很多技巧。虽然周黑鸭早已推出市场，但是戴文军懂营销，懂加盟模式，所以绝味这个品牌在短时间内就铺盖到全国各地，凭借着低廉的加盟费吸引了很多人开店，自然就扩大知名度了。

截止去年，周黑鸭全国直营门店1301家，年营销额4.07亿，而绝味鸭脖则有10954家，年营销额8.01亿，相差还是很大的。相较于周黑鸭来讲，绝味鸭脖店采用“遍地撒网”模式，或许才更符合市场需求，大家觉得呢

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