白萝卜的身世 和四道简单的秋季养生菜谱（知食堂原创食谱）

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白萝卜是十字花科萝卜属的根茎蔬菜，。在我国种植范围非常广泛，也是东亚地区各国最常食用的蔬菜之一。白萝卜也有很多品种，有的又细又长，有的又短又粗，与芜菁有同样的药用价值，利肺、消食、解毒、通便、利尿、清热，味道没有其他萝卜浓重，做法却很丰富，特别是中国、日本和韩国。

但据记载这种现在东亚最常见的蔬菜，源于地中海东部及中东地区，最古老的种植记载是在公元前2200年的古埃及，后来慢慢传遍了整个欧亚大陆，在汉代以前通过古丝绸之路传入中国，再传入朝鲜半岛和日本列岛。

由于自然条件和农业差异，中国北方种植的白萝卜味道微重，南方种植的品种和日本1980年培育的优质品种“青首”相似，口味清淡，但缺少甜度。但无论你在什么地方都能轻易的买到白萝卜，他们仍是地域差异最小的蔬菜之一，而这种蔬菜在被北半球的秋天作为食材是极富养生价值的，也很便宜。下面就简单跟大家分享一白萝卜的具体营养成分和几种非常简单的养生做法以及功效。

每100g连皮去叶白萝卜所含营养成分表

能量

75 kJ (18 kcal)

碳水化合物

4.1 g

食物纤维

1.4 g

脂肪

0.1 g

饱和脂肪酸

0.01 g

多不饱和脂肪酸

0.02 g

蛋白质

0.5 g

B1

0.02 mg

B2

0.01 mg

B3

0.3 mg

B5

0.12 mg

B6

0.04 mg

B9叶酸

34 μg

C

12 mg

钠

19 mg

钾

230 mg

钙

24 mg

镁

10 mg

磷

18 mg

铁

0.2 mg

锌

0.2 mg

铜

0.02 mg

硒

1 μg

（抱歉表格无法编辑，但是数据是权威的）

功能全面的“日式煮萝卜”

做法：白萝卜半根去皮切段，放入清水保持小火，放少许酱油、砂糖、鲣鱼素，煮至筷子能轻轻刺穿即可。

原理：鲣鱼素高汤味和白萝卜是日本料理的经典搭配之一，虽然口感软糯且口味清淡，却既能下饭又可下酒，清新全家食欲，打下秋季养生基础。

养生减肥的“白萝卜馄饨汤（没馄饨）”

做法：白萝卜去皮切成厚一点的小方片（类似USB插头大小），清水煮软，放少许盐、洗净的干紫菜、干虾米和香油，即可。

原理：白萝卜有助于消化脂肪，防止皮下脂肪沉积，通气促排，是健康的减肥食材，用简单的混沌汤口味和煮萝卜一口气喝下，能简单满足或抑制食欲，又能饱腹和养生。

（抱歉本菜谱今天没有图）

增强免疫力的“三鲜养生盅（猪脊骨、萝卜、扇贝）”

做法：猪脊骨少许冷水焯净，砂锅清水烧温，放入脊骨和净贝柱，闭盖密封，小火煮2小时（如有黄芪同煮），放入大块白萝卜少许，再小火煮30分钟，仅放少许盐即可。

原理：脊骨富含钙质蛋白质，干贝营养丰富，黄芪是提高免疫力的药膳食材，白萝卜维生素丰富，同煮，仅放盐，特别鲜美清淡，汤中丰富的营养也有助于增强免疫力，预防秋季风寒、热感疾病。特别适合小儿、青少年定期食用。

（抱歉本菜谱今天没有图）

消积去火的“清口白萝卜泡菜”

做法：白萝卜切半圆薄片，白菜取帮切大片，沸水轻烫至微软，冷却后放入保鲜盒，放少撒少许盐，倒入柠檬汁和蜂蜜并搅拌均匀，放入冰箱冷藏一日后取出食用。白萝卜要选味道淡、水分足的菜好吃。

原理：秋季火气上行攻喉下行便秘，多半有积食等原因,生白萝卜的所含的酶和纤维乐意促进消化、增强食欲、加快胃肠蠕动，还能清肺化痰。在加上清爽的口感，更能在秋季养生中达到一定的去火功效，也特别适合儿童食用。注意从冰箱取出最好放置到常温，以保护肠胃。

（抱歉本菜谱今天没有图）

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