瀛心｜以吃串联的记忆（七）
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以吃串联的记忆
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瀛心 | 以吃串联的记忆（二）
瀛心 | 以吃串联的记忆（三）
瀛心 | 以吃串联的记忆（四）
瀛心 | 以吃串联的记忆（五）
瀛心 | 以吃串联的记忆（六）
中秋
每年中秋将至时，总是同友人说，中秋真是我最不期待的传统佳节了。究其原因，自然是中秋那日的吃食不得我心。中秋传统吃月饼，可我对月饼的爱似乎从来没有存在过。大抵是小时候吃的月饼总是甜腻干喉，对我来说，实在算不得什么美味。
小时候的月饼多数都是甜腻的，豆沙馅、五仁青红丝馅，后来又有了一些水果馅的。当然也不乏椒盐味的、肉松馅的。除了这些便很难再见其他的口味，可是对我来说，过分甜腻是大敌，过分干喉亦是大敌，这二者只达其一便可以让我弃之不顾，更别说二者合一的月饼，那简直是天大的挑战。不过小时候外公要求我中秋怎么都要吃一块，寓意团圆吉祥。那时候家里还会供奉月亮，一张简单的桌子上放几盘水果和月饼。夜幕降临，外公便躺在竹椅上，带着我们看月亮数星星，讲关于月亮的故事。只是，不知从哪一年起，这一活动就被取消了。或许是我们都长大了，或许是大家都忙了。现在外公也已经离去，这样的景象再不可见了。
现在的月饼花样繁多，好在终于有了喜欢吃的月饼。很多北方的朋友对这款月饼闻之色变，而我却带着股恶作剧的趣味给他们寄了过去，没想到反响还不错。这月饼算是杭州的特色月饼，鲜肉榨菜月饼。供应这月饼的店家叫做九月生活，颇有点特立独行，每每到了节假日期间才供应一些日子。所以想吃这月饼还得等，不能随吃随买。我却是十分赞同这样的供应方式，肉月饼好吃，却不适宜常吃，容易发腻。如果变成日常销售，顾客也不会再同现在一般，对它总抱着一份期待的心情，更不会在它供应的时候趋之若鹜。这是成功的销售方式，人们取名曰之饥饿营销，一些大型公司也在走这条道路。但是鲜肉榨菜月饼却建立在味好的基础上，才得以一如既往的被人所期待，而一些商家的饥饿营销却总带来失望，这样的东西又如何能卖的长久呢。
虽然对月饼没有什么期待，但是我对中秋后的一款食物却颇为期待，那便是“不食螃蟹辜负腹”的螃蟹了。虽然现在人推崇阳澄湖的蟹，对我来说，大闸蟹只要是鲜活的，黄丰膏厚，清蒸上十来分钟，那滋味吃完许久之后都会咂舌生香。记得小时候便爱吃大闸蟹，但却一年难吃到一次。五姨娘家当年在崇明是螃蟹的养殖户，每年暑假我都期待去她家一次，吃上几只大螃蟹。一年暑假到了她家，自然等着吃螃蟹，可是许久都不见姨娘为我蒸上几只。终于按捺不住，假装无意地围着盛装蟹苗的桶说道，这蟹苗肯定好吃，真想吃一斤啊。这件事情至今都时不时被拿出来调笑，原来那蟹苗当年便价值一万多一斤，我却说要吃上一斤蟹苗，难怪她们说我馋傻了。那时年幼不知物贵，但是现在想来，也总是忍不住嗤笑出来。若真吃了一斤蟹苗，那也真是古来此一人了吧。
今天又到了中秋，虽然没有机会同家人一起吃上一块甜的发腻的月饼，却邀请了三两好友在家做上一桌好菜，也算是不辜负这佳节。只可惜原本预定的蟹没有拿到，不然拆着螃蟹蘸着姜丝醋，定可祛除一些思乡的情绪。
早食
在饮食上面，我有非常好的习惯，极冷极热不吃，过早过晚不吃，过咸过甜少吃。如要说最好的习惯，莫过于从来不错过一顿早餐了吧。一般来说，早餐无非就是豆浆油条，包子烧饼，但是各个地区又有区别和特色。北方的早餐我接触的少，但是江浙一带却有一些早餐着实值得让人为它们写上几笔的。江浙沪一带的早餐种类繁多，面食、饼食、粥食比比皆是，再加上现在交通发达信息畅通，很多其他地方的特色早点也都汇了进来，选择更是多了几分。除去填饱肚子的，有几样确实是滋味不同，吃完一天心情都会大好。
要说江浙沪就不能不说上海，上海早点我最爱吃的莫过于锅贴，曾经去上海游玩时让朋友给我带了两份，即便凉透了我依旧吃光，可见我对锅贴确实是真爱。锅贴有点像煎饺，底脆皮韧，肉汁香甜，吃完之后抿一下嘴，只觉得两瓣唇似乎都要被黏上。我吃锅贴不喜欢蘸醋和辣油，就爱吃那原汁原味。吃过最好吃的锅贴应该是曹杨路附近的一个小菜场的早餐铺卖的，那家新鲜出炉的锅贴滋滋作响，香味阵阵袭人，你要路过都忍不住驻足停下来买上一份。如果你要想吃还需赶早，队排很长，晚了只能第二天再来了。第一次吃他家锅贴，不知轻重，一口咬下去，那汤汁便烫了舌头，飞溅的汤汁喷出半米远，朋友笑道，心急吃不了热豆腐，这锅贴同理。后来再吃便知道轻咬慢吮，吸尽汤汁，再连馅带皮一口咬下，浓郁肉香裹着一声酥脆在口腔扩散开来，吃过的没有说不好的。可惜上次去上海，因去的迟了一些时候，赶去只看到收拾利落的摊子，连半个锅贴都没看见。
和锅贴做法相似的还有生煎包和小笼汤包，对于这种内里汤馅的餐点我向来来者不拒，但是生煎少了几分韧劲口感，汤包少了些许焦香，这或许是我更钟情于锅贴的原因。说起生煎，上海有小杨生煎，杭州有高祖生煎，虽说都是别人多番推荐，却不知是因店大客多还是其他原因，总觉得有些名不副实。想来或许曾经完美，也抵不过高速消费的现实吧。而汤包却是奇怪，看到很多天津汤包、杭州小笼汤包这样的店，追究起来，竟还是扬州的蟹黄汤包最为诱人，当然如果接受甜口，无锡小笼汤包也是十分极致的早点。说起来，淮安有家百年文楼，专卖汤包，又贵又难吃或许说的就是这样的店，若想振兴百年前的荣耀，老板是否应该从味道上下一点功夫，也好让我们这些本土人面上有光。不过这样做烂的百年老店，可不在少数。
说到包子，想起浙江临海的一家包子铺。他家的包子现做现卖，所谓现做现卖不仅像普通包子铺那样现包，他们连馅料都是现做的。一整个猪后腿放在案板上，现拆现剁现包，吃的是新鲜和放心。当然能吸引食客的不仅仅是卫生，他们家的味道也是我吃过肉包里面最好吃的，不似绞肉机出来的肉酱那般腻口，也不似路边甘其食等包子店那般咬一口滴一串油。这肉包肥瘦适当不油腻，肉汁浸润包子皮，但是绝对不会有多余的油滴漏出来，配上一碗槽羹，美哉美哉。
面条作为早食似乎在全国都通用，江浙沪一带我吃过还不错的比如杭州的葱油面，镇江的锅盖面，淮安的浇头小刀面，上海的大排酱油面等都是十分值得一试的。这几款面条各有特色，作为早晨第一餐，绝对是不错的选择。
很多好吃的早点还得当地人带着去，毕竟挂着羊头卖狗肉的早餐店太多，你要是随便走进去一家早餐铺，谁知道吃到的是美味，还是只能填肚子的白味呢。
（未完待续）
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