炒牛肉 教您一招（又嫩又好吃 强身健体的儿童食谱）

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经常有粉丝朋友在后台给我留言，希望我多做一些孩子吃的食谱，对于孩子的美食，3岁以内的叶子做得不是很多，但也分享过一些，因为宝宝辅食这一块有很多月龄的细分，叶子的账号定位为“简单、营养、吃不胖、远离三高”的养生食谱，所以宝宝辅食并不是我的主要分享方向，但对于三岁以上孩子的食谱，叶子分享的多数菜肴都是适合的。

对于如何吃，还是那句老话，“食物多样、营养均衡”才是硬道理。

今天分享的这道双椒菠萝牛肉丁，是很适合儿童吃的一款美食，同时也是老少皆宜的高蛋白低脂肪的一款荤素结合美食。

牛肉富含钙铁锌，我选用的牛里脊肉，脂肪含量很低，配合菠萝来炒，很开胃，同时增加了多种营养素，青红柿子椒口感清脆而不辣，孩子可以适量吃的，椒类在蔬菜中也属于营养较高的一类食材。

菠萝和青红椒含有大量的维生素C，而钙铁锌需要维生素C来帮助吸收，这道菜正好满足了营养中的这种协同作用，是一道简单美味又非常营养的家常菜。

【食材】

牛里脊肉200克、菠萝半个、青红柿子椒各一个、洋葱半个、黑胡椒粉少许、生抽适量、玉米淀粉适量、鸡蛋清适量、盐适量、油适量、芝麻香油少许

【制作步骤】

1、准备好原材料。

2、处理食材。

牛里脊肉切成丁、菠萝切成丁、洋葱和青红柿子椒分别切成大小适宜的小块。

菠萝要用清水加点盐泡一泡后再用口感才更好。

我是用冰水加点盐泡的，洋葱也倒进去一起泡了一下，这样的洋葱炒出来味道也更好。

3、处理牛肉丁。

这一步非常重要，牛肉丁一定要好好处理，炒出来才嫩滑。

先加入少许黑胡椒粉抓一抓，然后加入一点点打成泥的菠萝汁反复抓，菠萝里含有菠萝蛋白酶，有助于分解牛肉蛋白，使牛肉变嫩；

再加入鸡蛋清抓匀，然后加入淀粉继续抓匀；

再加入盐、适量芝麻香油抓匀后腌制半小时。

4、锅里加入适量油烧到六七成热，下入牛肉丁爆炒，炒熟出锅待用。

5、锅里留底油，下入洋葱和菠萝翻炒。

6、下入青红柿子椒翻炒变色，加入适量盐、少许生抽翻炒均匀。

7、加入炒熟的牛肉丁混合翻炒均匀，出锅前加一点点葱姜末增香。

8、完成。

叶子的小厨，国家一级营养师、美食作家，专注于营养美食简单、创新、改良做法。

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