你知道哪些茶可煮着喝（哪些茶只能泡着喝）

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只要是喝茶的人，都会烧一壶水，用滚烫的水温暖和浸润茶叶，就泡好了一杯香气四溢的茶。喝茶的人都体会过并且也知道，茶不能泡太多次数。相信大家在生活中也会发现，有些茶竟然还可以煮着喝？那么茶叶既然不能久泡，又为什么可以煮呢？别着急，这就给你答案。

要回答这个问题，我们首先要搞清楚，按照茶叶制造过程中的发酵程度，可以将茶叶分为三类。

第一类是不发酵的茶。最典型的例如：绿茶，包括毛尖，龙井，碧螺春等。

第二类是半发酵或者微发酵的茶。比如：青茶也叫乌龙茶，包括铁观音，大红袍，武夷岩茶，肉桂，水仙，凤凰单丛等。同时，白茶也是属于微发酵的茶。黄茶也属于轻发酵的茶，代表茶类有君山银针，沩山毛尖，蒙顶黄芽等。

第三类是全发酵或者后发酵的茶。例如：红茶，黑茶，普洱茶等。

通过以上的分类，我们可以发现第一类不发酵的茶也就是绿茶类都是不适合用来煮的，只适合冲泡。由于绿茶未发酵，在茶青被采摘下来后，仅仅经过杀青，揉捻，以及干燥过后而制成，从而极大的保留了茶叶中的天然物质。在茶叶被冲泡的过程中，这些物质也极易被释放出来，所以一般在冲泡3-4次以后，基本就没有什么茶味了。

而对于半发酵或者微发酵的茶，它既具有不发酵茶（绿茶）的特性，又具有全发酵茶的特性。由于介于这两种特性中间，所以一般只有存储年份较久的老白茶才用来煮着品饮，其它则都是用冲泡法来品鉴。

最后说的是全发酵以及后发酵茶，红茶就是全发酵茶。在其制作过程中，揉捻的目的就是破坏茶叶的细胞壁，使其为发酵做准备，然后将茶叶放入控温控湿的房间内，使其中的酶活跃起来，催化茶叶充分发酵。因此红茶一般以冲泡较多，但也适于煎煮。

而后发酵茶最特殊，其它茶类都是依靠自身的酶进行发酵。但是后发酵茶如黑茶却是借助了外界微生物的作用，发酵的非常彻底，并且茶叶存放的年份越久，茶越好喝，味道越醇厚。另外，因为在制作过程中要渥堆发酵，黑茶采用的原料一般也比较粗老。也正因为它的这些特性，所以陈年黑茶很适合煮着喝，当然也可用沸水泡着喝。

结语：对于茶，每个人都有自己独特的爱好。总而言之，合适自己的才是最好的。希望本次分享对大家有一定帮助，也欢迎大家转发以及留言讨论，相互学习，共同进步。

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