粗粮零食——小米锅巴

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小米可以作为主食，也可以被当作火爆零食呢，就拿这小米锅巴来说，看电视、家庭聚会、野餐宵夜、甚至是工作之余作为小食，都是最适合不过的，但是看看外面卖的小米锅巴，虽说是小米，但稍微观察一下配料表就会发现，这添加剂可是不少。而且多数小米锅巴还是油炸而成，明明是健康的小米做零食，却成了高热量多添加的发胖食品。

但今天这火爆的小米锅巴，其实咱们自己在家就能做出来，而且完全无添加，甚至连烤箱也不用。这到底是怎么做的呢？大家跟小编一起往下看就知道了。我们今天要做的小米锅巴，只要三勺油和一个平底锅就能轻松搞定，让您真正吃到健康无负担的粗粮零食。首先第一步当然是小米的处理了，我们把小米洗干净，接着浸泡四个小时，然后小米和水按照三比四的比例混合好，之后我们盖上保鲜膜

放入微波炉里面加热三分钟，煮熟小米。煮熟之后，我们把小米从微波炉里拿出来，这时候，我们加入一颗鸡蛋和适量面粉，调成黏稠状，这样原材料就准备好了。之后的第二步就是锅巴的成型了，我们把做好的材料放在案板上，碾成片状之后，切成锅巴片大小的方块，这时候就可以进行锅巴的成形了。但普通方法制作锅巴都需要大量油炸，才能定型酥脆，但今天我们的做法却只需要三勺油

这也能达到同样的效果吗？其实多油炸出的锅巴虽然脆，但是它往往卷曲的也厉害，还容易碎，但我们在锅底只放三勺油，同时把锅巴平铺在锅底，用中火炸至两面金黄，这个时候用铲子一边按压，一边炸制的话，做出的锅巴既不会卷曲，又能达到健康酥脆的效果，这真是个一举多得的好办法，既节省了油也使小米锅巴的口感更加好。但这时候，刚刚炸出的锅巴质地并不酥脆

这您也不要担心，只要把整个锅巴放在室温通风的环境下放凉，这酥脆的质感也就出来了，放凉后我们可以密封保存，以免返潮影响小米锅巴的口感。这里小编再告诉大家一个可以使小米锅巴口味更加好吃的秘诀，做好后的锅巴，我们可以根据个人口味撒上食盐和孜然粉搅拌均匀即可食用（喜麻辣可换成花椒面、辣椒面）。

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