草莓蛋糕 草莓的芳香（草莓的营养价值都得到了淋漓尽致的发挥）

田野里，绿园间，您看，到得是一片红彤彤的景象，那是草莓红了，那是草莓熟了.....

草莓蛋糕，是直接用草莓果体制成果酱再配搭其他原料制作而成，虽然，成品的最后，草莓的艳丽色调消失得无影无踪，但是，草莓的芳香，草莓的营养价值都得到了淋漓尽致的发挥。谁又能说，最后的主角不会是它呢？

准备需要的食材：草莓酱80g，鸡蛋6个，低筋粉100g，玉米淀粉10g，白糖80g，白醋适量，盐1/2小勺，色拉油70ml

1.草莓洗净切块，倒入锅入，加糖煮沸，边煮边搅拌；

2.煮至收汁粘稠即可出锅，凉冻待用；

3.所需配料称好待用；

4.分离蛋白；

5.分离蛋黄；

6.往蛋白内倒入白糖（分三次），滴入白醋，点少许盐，用电动打蛋器打至干性泡沫状；

7.往蛋黄内加入草莓酱，色拉油，白糖（20克）；

8.将所有材料搅拌均匀；

9.倒入低筋粉（需先过筛）；

10.再拌匀；

11.往拌好的蛋黄糊内倒入蛋白糊（三分之一的份量），用切拌的手势拌匀；

12.再倒入蛋白糊（第二次，也是三分之一的价量），再次拌匀；

13.最后将拌匀的蛋黄油倒入蛋白糊（因为还余有三分之一）内拌匀；

14.土司模（450克）内铺好油纸；

15.倒入拌好的蛋糕糊；

16.预热烤箱，170度，烤90分钟。烤7分钟左右时，取出在中间用小刀割一条痕。

17.90分钟后出炉，尽快拆除油纸。用竹签往蛋糕体中间插一下，没有湿润蛋糕体带出表现己烤熟，如果有，须再烤多十分钟或更多时间。

小贴士

1、切拌手势要快、准、狠，尽量减少蛋糕糊的消泡；2、油纸须一出炉就拆除，防止凉后粘连；3、记得土司模内须铺油纸，因为土司模底下有洞，不铺的话蛋糕糊会流失掉。

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