吃在巴马 ▏烟火人间（风味长存）

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#巴马旅游攻略#

洪荒岁月的炉火明灭

时代巨变的波澜不惊

最终都不着痕迹地投射在食物上

化作我们平凡的一日三餐

——《风味人间》

我们对家乡的怀念

不止于山川

不止于街角

更细致到家常

细致到三餐

1、油包肝

油包肝是巴马特色家常菜，许多朋友在第一次看到的时候看不出是什么，其实制作方法就是用猪网油包猪肝，然后爆炒。色泽明亮、爽口嫩滑，吃过的朋友都赞不绝口。

2、火麻豆腐圆

火麻豆腐圆是巴马特有的一种家常菜，是把水豆腐与火麻籽碾碎。再往里边放馅料。包起来下锅煎。或者直接吃火麻豆腐。每家每户都会做，也是巴马家庭宴会上必不可少的菜肴。

3、火麻芥菜汤

火麻是巴马的特产之一，火麻芥菜汤在餐桌上占一席重要之地。做法就是将芥菜切断与火麻一同煮汤。细腻的火麻加上爽口的芥菜，淡淡的豆香味，扑鼻萦怀。

4、黄花饭配腊肉

腊肉是腊月的必需品，每家每户早早就着手准备熏腊肉了，要吃腊肉，怎么能少了黄花饭呢？黄花饭是由黄花煮出来的水来煮米饭，配上腊肉那叫一个绝！

5、马系列

在巴马吃马肉，那一定要吃所略的马肉了。所略马肉是在巴马出了名的，马肉多半精廋，有嚼劲。干锅、铁板烧最为合适，另外还有马肉饭,各种配料加上马肉粒，吃完一碗还想再来一碗。

6、巴马香猪

肥而不腻

香猪是巴马三宝之一，是巴马的特产。也算是家常菜之一，做法有白切与烤制。不论哪一样都是肉香四溢，吃了让人流连忘返。

7、巴马麻鸡

麻鸡躯体小，呈椭圆，项鸡成鸡不足1.5公斤。肉质坚实，味甘甜，口感极佳。其食法有白切鸡、脆皮鸡或燉鸡。

8、吉祥三宝

巴马的吉祥三宝，指的是由番薯、香芋、淮山搭配糖做成的，软软糯糯，对粉粉的香芋和淮山完全没有抵抗力！

三餐茶饭，四季衣裳

共同造就了一个叫家的地方

每个仔细品位家常菜的人

都会心怀感念

余味无穷

图文来源:巴马文旅之声

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