喝糯米酒吃青团烙清明粑（老重庆人这样过清明节）
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“二月江南花满枝，他乡寒食远堪悲。”寒食节这一节气，在清明节前一二日。是日初为节时，禁烟火，只吃冷食。寒食节习俗绵延两千余年，曾被称为中国民间第一大祭日。唐代诗人孟云卿的这首《寒食》让人很容易陷入清明节怀念亲人的感伤。
在重庆人的生活里，清明节除了去给逝去的亲人上坟，还会在田间地里采摘一点清明菜，拿回来洗干净了以后，用面粉做浆烙饼吃。九龙坡区文化旅游委文史专家苏伦表示，他们在盘点清明时节吃的传统食物时发现，如今我们依旧保存着不少食物完好的制作方法，而一些食物在流传的过程中都已被我们遗忘了。想知道老祖先过去在清明节都吃什么吗？
喝糯米酒唱竹枝词
根据唐代诗人刘禹锡的记载，重庆人过清明，还喜欢喝糯米酒，唱竹枝词。
我们看看刘禹锡在奉节写的诗：两岸山花似雪开，家家春酒满盈杯，昭君村中多女伴，永安宫外踏青来。
永安宫，传说三国时刘备修建，位于奉节师范学校的校园内。
直到今天，每逢清明，正是插秧播种的时节，许多奉节人会酿造米酒，散发出浓郁的芳香。他们在芳香中插秧，有时还唱起悠长的山歌。
青团
最近几年，重庆开始流行吃青团，吃这种颜色绿得可爱的青团，事实上最早是江南一带的风俗习惯。
青团 图源网络
青团是用一种名叫“浆麦草”的野生植物捣烂后挤压出汁，接着取用这种汁同晾干后的水磨纯糯米粉拌匀揉和，然后开始制作团子。
而团子的馅心是用细腻的糖豆沙制成，在包馅时，另放入一小块糖猪油。团坯制好后，将它们入笼蒸熟，出笼时用毛刷将熟菜油均匀地刷在团子的表面，这便大功告成了。
吃下去，糯糯的，咬一口，香气四溢。
馓（sǎn）子
没错，这种馓子也是老重庆人最喜欢的一种食物。
馓子
“馓子”为一油炸食品，香脆精美，古时叫“寒具”。它的做法有点类似于油条，却又把面搓得很细，吃上去香脆，口感不错。
如今，禁火寒食的风俗在我国大部分地区已不流行，但与这个节日有关的馓子却深受世人的喜爱。
苏伦说，现在流行于汉族地区的馓子有南北方的差异：北方馓子大方洒脱，以麦面为主料；南方馓子精巧细致，多以米面为主料。
大葱和蛋饼
这些年，随着重庆吸引来渝居住的外地人越来越多，他们也把当地的寒食节习俗带到了重庆，比如吃大葱和蛋饼。
据说，清明节，山东许多人家都要吃大葱和蛋饼，寓意聪明伶俐，这个习俗一直延续至今。此外，旧时当地有的人家还要捏面花，称作“蒸小燕”，吃白面小鸡和鸡蛋。寓意小燕子来了，真正的春天到来了。清明这天早晨全家人一定要吃鸡蛋和白面小鸡，心明眼亮不得病，很多学生要带鸡蛋给老师以表敬仰。
清明粑
清明菜做清明粑粑，算是重庆本地人做得最多的一种寒食节食物。
清明粑粑
把新鲜的清明菜洗净，准备糯米粉、粘米粉。在烧开的水里焯下清明菜。取出挤干水分切末。将糯米粉、粘米粉混合，用热水搅拌成团后加入清明菜揉匀。
锅内水烧开、上气后蒸腊肉30分钟，取出切末。豆腐干切成小颗粒状，和切碎的腊肉混合，在炒锅中稍炒下。将清明菜面团分成四个剂子，像包包子那样包好后，揉圆。
平底锅内用软刷刷层薄油，将清明菜团放入锅中，用手稍按成扁圆形，两面煎至熟。
据说，清明粑粑有医药作用，由于清明和聪明读音相近，所以还有小孩吃了清明粑粑会变得聪明一说。
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中国人清明还喜欢吃这些
桃花粥是一碗能让人气色变得面若桃花一般的美食。
唐冯贽在《云仙杂记》中写道：“洛阳人家，寒食装万花舆，煮桃花粥。”清明之日，采摘鲜桃花，配上好米煮成粥，看着粉色的花瓣融在香浓的粥里，喝一口，这一窗春色便融入心中了。
在江西、浙江、安徽、福建等地，清明果也相当流行。一般在清明前后制作食用。它形状有些像饺子，味道却截然不同。这小小的点心透着股清香，看上去倒更像一件精美的玉器，吃在嘴里更是清香滑糯。清明果也是一种传统特色食品，具有饮食丰富性、礼仪性和家庭参与性，它寓意阖家美满，健康平安。
上游新闻·重庆晚报慢新闻记者 王渝凤 受访者供图
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