“中国菜”首次向世界发布 陕西“10菜”“10宴”上榜（丨909美食）

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前方高能！

这是一条看了会饿的微信……

近日，中国烹饪协会首次发布

《中国菜——全国省籍地域经典名菜、主题名宴名录》

34个地域菜系、340道地域经典名菜

以及涵盖满汉全席、孔府宴、西安饺子宴等

在内的273席主题名宴“新鲜”出炉

陕西有10道经典名菜

10大主题名宴上榜

据悉

此次是中国首次向世界发布中国菜

下面就一起来看看陕西这些名菜吧~

陕西十大经典名菜

奶汤锅子鱼

奶汤锅子鱼是一道历史悠久的古菜，奶汤咸鲜，味道独特。此菜盛具为紫铜火锅,有1300 余年历史。自唐中宗李显，大臣拜官，例要献食天子，名曰：“烧尾宴”。取意“鱼跃龙门”，前程远大。韦巨源官拜尚书令左仆射时，进献的食单中有“乳酿鱼”。奶汤锅子鱼即由乳酿鱼发展演变而来。

带把肘子

带把肘子是大荔极具地方特色的一道传统名菜，属秦菜系。《中国菜谱》秦菜部分把其引为列为第一名菜。作酒菜、饭菜均可。以香味突出，色、香、味、形俱佳著称。色泽枣红，如把柄，故称“带把肘子”。它的用料别致，不同于其它肘菜。肘子带骨带蹄，成菜如丘，造形别致、丰满，堪称“盘中一王。

莲菜炒肉

莲菜炒肉是陕菜的代表菜品之一，看似简单实则复杂，首先莲藕得选关中特有的九眼莲，搭配肥四瘦六的臀尖肉和肉质肥厚、富有光泽的南山黑木耳烹制而成。

烧三鲜

烧三鲜是一道标准的陕菜，以烧肉、白肉、响皮、丸子为主料，配以水发木耳、水发兰片等原料，先蒸后烧而成。

海参烀蹄子

海参烀蹄子是陕西有名的风味菜肴。选料讲究加上采用陕西独特“烀”的烹制方法,就更别具一格，是冬令食补佳肴。

商芝肉

商芝肉是商洛特有的风味菜肴，它的驰名主要归功于其主料商芝草。商芝草是一种蕨类草本植物，嫩茎紫红色，叶芽蜷曲如鸡爪，每年春季，抽出约七八寸长的嫩茎，又肥又嫩，这嫩茎就是商芝肉的用料。商芝肉色泽红润，质地软糯，肥而不腻，入口可化，有浓郁的商芝香味。

葫芦鸡

葫芦鸡是西安传统名菜，始于唐代。葫芦鸡的制作分清煮、蒸笼、油炸三道工序，上桌时另带小碟花椒盐佐食。色泽金黄，皮酥肉嫩，香烂味醇，筷到骨脱。

温拌腰丝

温拌腰丝是由唐代羊皮花丝演变而来，陕西西安的著名小吃。因为用猪腰子和其他辅料、调料、以及温拌的方法制成而得名。它是一款用低档料烹制成高档菜的代表作之一。由于刀工细致，烹调方法考究，制作出的菜肴腰丝脆嫩，姜香、蒜香以及花椒的香味相得益彰，味道浓醇，清爽利口。

紫阳蒸盆子

紫阳蒸盆子是最早发源于陕西省紫阳县，传说始创于汉刘邦时期，先是汉江艄工歇脚欢聚时的荟菜，后来发展为除夕团圆饭上的压轴大菜，选材考究，做工精良。

糟肉

糟肉是陕西传统风味菜品，因用猪五花肉、大红枣、醪糟醅等蒸制而成，又名蒸糟肉、红枣糟肉。糟肉在过去属于衙门官府菜，衙门请客糟肉是必点菜之一。

陕西十大主题名宴

九品十三花

九品十三花是陕西省大荔县宴席大菜一绝，距今已有600多年的历史。品和碗不同，品指比碗大、比汤盆小的容器，用于盛汤菜；碗是以蒸菜为主、荤素搭配的饭菜。

仓頡家宴三转席

仓颉家宴三转席，即茶席、酒席、饭席三位一体的总称。是流传于陕西白水县民间宴席，这个宴席遵守“转”着吃的规矩，很有仪式感。

丝路风情宴

西安饺子宴

在西安的特色小吃中，称的上一绝的莫属"饺子宴"的得名，它主要是由这种千姿百态的饺子组成的宴宾筵席，故称之为 "西安饺子宴"。上百种饺子，配以不同的馅捏成不同的形状，玲珑剔透，或蒸或煮，好吃好看。

仿唐宴

仿唐宴不只是菜点的品尝，重要的是在就餐环境上，设置了唐代固有的几案和长方形高桌，选用当时的餐具，开创了唐诗名句应对酒令等，营造出盛唐神韵画面。

安康富硒宴

安康不仅有青山绿水，而且以富含人体必须的微量元素“硒”为世界所瞩目，号称“中国硒谷”，是天然富硒农产品的重要产地。

陕西小吃宴

陕西水果创新宴

陕西官府宴

陕西官府宴以制作精良、富有文化内涵、雍容大气备受赞誉。

铜川养生宴

铜川依托博大深厚的药王孙思邈养生文化底蕴，把饮食同中医药文化、旅游文化结合起来，打造养生保健陕菜。

每道菜看上去都好好吃

是不是已经流口水了

无论你来自哪里

在陕西

你都可以找到钟爱的美食

说到吃，陕西从不认输

老奶奶做了多年的柿子糊塌

感受陕西几代人的童年回忆

一份普通的镜糕

从小时候最初的单一口味

慢慢变成与各种各样有趣的图案融合

吃点传统的菜品

和老友一起聊聊天，回忆那些年一起干过的事~

陕西人骨子里流淌着对夜市的热爱

下了班再去各大夜市“坐一坐”

和朋友或是家人来点啤酒烤肉小龙虾

一把烤肉、一碟素拼、一盘小龙虾

配着九度与冰峰，酣畅淋漓十分舒坦~

晚上回家再整点爽口的黄瓜毛豆花生

这是陕西的日常

也是美食的辉煌

在陕西，各大菜系你都可以找到

已经深深热爱夜市的我们

根本无法想象陕西人没有了夜市的样子~

空气中弥漫着烧烤的香味

陕西的夜市烧烤，可不接受质疑哦！

除了烧烤外

陕西夜市的种类多到你怀疑人生

夜市的烤生蚝

每一只都个头大且肥美

搭配老陕最爱的秦椒做法

是每个陕西人的热爱

孜然烤翅的存在

在陕西烧烤届独树一帜

每一桌的菜品上

一定会有烤翅霸王的存在~

朋友~烤脆骨喜欢吗

劲脆有嚼劲，大颗脆骨

不来个二十串

怎么立足于烧烤摊啊~

芝麻酱涮牛肚

再放上些油泼辣子

一整把涮牛肚撸在盘子中拌匀

满口芝麻酱与嫩牛肚的融合

赶走一天的疲惫~

有人说，逛夜市

是认识一个城市最好的方式

最寻常而温暖的市井之气

来夜市，总不会让你失望

来源：909渭南交通广播选自西安XIAN

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