燕养道燕窝：燕窝效果好不好 看你会不会炖（炖燕窝是有讲究的）

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燕养道燕窝：燕窝效果好不好？看你会不会炖，炖燕窝是有讲究的！

在享受燕窝给很多人带来的好处时，一部分人会觉得燕窝的效果不好，明明燕窝是一样的，自己却没有别人的作用大。遇见这种情况的朋友们通常会想，燕窝效果好不好？【燕养道】说，只要陪燕窝本身不是假货或者劣质品，那它效果就是好的。但是在拿到燕窝之后，好不好就决定在你的手上了，好与不好，要看你会不会炖，炖燕窝是有讲究的！

1、泡发和炖煮时间。一般来说，泡发比较快的燕窝就是雨季燕窝了，并且预计燕窝的炖煮时间也比较短，一般也就20分钟的时间就能够把雨季燕盏给炖熟。疏盏燕窝一般120分钟就能泡发。【燕养道】：官燕之类的燕窝就不一样了，光泡发时间就要4个小时以上，甚至最多需要8个小时，而炖煮的时间也需要延长10分钟左右，具体的时间还受到其他原因的影响，比如火候。

2、炖燕窝的火候。很多人会选择燕窝炖煮壶来炖燕窝，有一点好处就是它能够定时和固定火候，但是如果没有炖煮壶该怎么办？【燕养道】：我们可以选择用炉火炖煮，先用大火烧开，大致三分钟左右，然后调成文火，如果火力偏大，就炖煮20分钟，如果偏小就30分钟，因为即便是文火也有不同的火力，并且不是特别好控制，所以要根据火力来调整炖煮的时间，这样炖好的燕窝应该就不会出现什么问题了。

3、放配料的顺序。燕窝本身有一定的蛋腥味，所以很多人在吃燕窝的时候都会选择加入一下其他配料，如果是这样，放配料的顺序也是有讲究的。首先是莲子这一类的食材，由于本身就是要煮熟才好吃的东西，所以要跟燕窝同时下锅炖煮。但是像牛奶、冰糖、枸杞和桂圆这些能直接生吃的东西，就不能跟燕窝同时煮，只要在燕窝出锅前几分钟下锅，让它受热就行了。【燕养道】：冰糖和燕窝同时下锅容易导致燕窝化水，牛奶和燕窝同时下锅会把燕窝煮成豆腐脑的样子。

4、燕窝的品质和炖煮后的状态。有些人在吃燕窝的时候可能会发现，有时候自己炖的燕窝和别人的不一样，如果反复两三次都是这样，就会觉得是燕窝品质有问题。【燕养道】：其实燕窝品质是一方面的原因，还有另一方面，就是你炖燕窝时搭配的食材会不会导致燕窝变换状态，比如上面说的，一开始就加上牛奶炖，这样就会导致燕窝的状态发生变化，煮出来的燕窝就会成絮状物。燕窝炖煮失败了，很可能是跟炖煮方法有关，而不是燕窝品质的问题。

5、燕窝炖化了是什么原因？首先是泡发的问题，可能泡发的时间过长，会导致燕窝本身韧性不够，炖熟之后可能会发现，燕窝已经化了。其次就是炖煮的火候和时间控制，前面也讲到了，如果火候比较大，炖燕窝的时间就要相应减少 。最后是放冰糖的时间，如果放太早，也会把燕窝给炖化。【燕养道】：很多人一次炖煮的燕窝可能吃不完，要分两次吃，【燕养道】建议，把炖好的燕窝分两份，把要吃掉的一半加冰糖，保存的一半不要加，因为含冰糖的燕窝更容易化水和变质。

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