烘焙新手自制佐餐面包 松软香甜好吃（只需6步简单极了）

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烘焙新手自制佐餐面包，松软香甜好吃，只需6步简单极了！

常发现从未接触过手做面包的人会有个迷思，以为做面包一定要先添购足够的烘焙道具才能开始进行。其实，做面包不仅比想象的更容易，所需要的设备道具更是丰俭由人。

对于初学者来说，只要有一台能控制温度的家用烤箱，加上搅拌盆、量杯、量匙几款最基本的工具就足够了，而大家最关心的揉面机、面包机或面团搅拌机等辅助机器，我常会建议可以等待更熟悉面包制作方式，并累积较多手作经验后再添购，这样就更能善加利用各种机器的特性，充分发挥其功用。

一直到现在，我还是常会利用这个「让时间来帮忙」的面包做法，面团只要简单翻揉，接着透过较长时间的低温发酵过程，让面团自然产生延展性与熟成美味，做面包就会变得好轻松容易。

这种面包做法，只要食谱配方设计精准，加上慎选品质好的材料，做出来的面包真的非常松软好吃，没有任何多余添加物的自然朴实风味，绝对会让人爱上自己做的面包。

即使没有足够的时间等待面团低温冷藏发酵，也可以利用日常零碎的时间，把面团材料混合好大致揉匀后，每隔20分钟翻折面团几次，比一般做面包所需等待时间再长一些，面团自动会变得细致光滑，烤出来的面包超软绵，一出炉就忍不住要切几片来品尝。

【超松软佐餐面包】

【食材】：高筋面粉260克、速发酵母粉3克、无盐奶油20克、砂糖10克、海盐3克、水165毫升。

【做法步骤】：

1、把高筋面粉、酵母粉、砂糖及盐放入搅拌盆内拌匀后，倒入水混合搓揉成团，大致揉均匀后再揉入已软化的奶油（只要把面团揉匀，没有粉粒残留的状态即可）。

面团揉至均匀状态所需时间，会因个人的揉面手法而有差异，大约只需3-5分钟，表面仍显粗糙也没关系。

2、把面团放入搅拌盆内，盖上拧干的湿布，静置20分钟，此时面团表面已呈现细緻光滑状态，把面团从底部翻折几次，再次静置20分钟。

3、依此步骤再重复一次即完成揉面（面团经过三次静置共60分钟），轻拉面团会发现面团的延展性极佳。

4、把面团整圆，放在搅拌盆内，进行一次发酵约50分钟。取出发酵完成的面团，轻压排出空气后，滚圆醒面10分钟。使用擀面棍把面团擀开，往前卷收成长柱状，收口紧密捏合。面团收口朝下，放在铺有烘焙纸的烤盘上，进行二次发酵约45分钟。

5.在发酵完成的面团表面筛撒上少许高筋面粉，从中间划一刀（不划刀痕也没关系）。

6、放入已预热至190度的烤箱内，烘烤约20分钟，完成。

【结语】：

这款佐餐面包做起来超简单，非常松软香甜，直接品尝让人一口就上瘾。我也喜欢用来搭配料理或做三明治。把面包切片后浸泡蛋奶液，煎成法式吐司更是美味极了，很推荐大家试试看喔！

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