烘焙新手必学之奶酪司康 简单易学（英式下午茶最爱的点心）

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奶酪司康

司康饼(scone)， 是英式快速面包 (Quick Bread) ，它的名字是由苏格兰皇室加冕的地方，一块有长久历史并被称为司康之石 (Stone of Scone) 或命运之石 (Stone of Destiny)的石头而来的。传统的司康饼是塑成三角形，以燕麦为主要材料，将米团放在煎饼用的浅锅中烘烤。而流传到现今面粉成了主要材料，而且像一般面食一样是以烤箱烘烤，形状也不再是一成不变的三角形，可以做成圆形、方形或是菱形等各式形状。司康饼可以做成甜的口味，也可以做成咸的口味，除了可以作为早餐之外，也可以当成点心。而发展至今，表面粗糙的司康变成英式下午茶的必备点心，搭配一杯咖啡，心情都变得格外美丽。

食材：

低筋面粉100g，黄油30g，糖粉25g，奶酪60g，蛋黄1个，泡打粉5g，奶粉5g 。

做法：

1.准备好全部的食材。

2.低筋面粉直接筛到盆内。

3.奶粉跟泡打粉也一并筛入。

4.零卡代糖直接倒进去，简单搅拌一下。

5.把奶酪倒进去，揉搓成絮状，揉搓过程尽量均匀，不要留太多粉状。

6.有机黄油室温软化后放进盆内，继续揉搓成团。

7.取出面团，在面板上压扁，准备自己喜欢的模具压出形状。

8.把压好的司康饼放入烤盘，表面刷上一层蛋黄液。

9.放入预热好的烤箱，上下火180度烤制约20分钟。

10.烤制完成后，直接取出，晾凉保存即可。

小贴士

1.奶酪一定要凉凉的揉搓，手的温度太高的话最好用凉水洗下手。

2.司康表面不会太光滑，面团千万不要揉搓太过。

3.没有零卡代糖可换成糖粉，直接跟面粉一起过筛即可。

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