它是天然“止咳剂” 夏天肺热咳嗽多吃它（清肺热 不咳嗽真舒服）

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夏天一到，太阳顶在头上，说不出的炎热烦躁。这时候最好的选择呢，要么是在空调房里享受冷气，吹一吹吃吃冰棍，要么就是在树荫底下或者游泳池里，等体表温度都下降了，再吃根冰棍喝杯水。

虽然说夏天不容易着凉，但是“着热”还是会经常发生的。夏天的时候，肺热是比较经常发生的状况，一旦肺热，咳嗽起来很不舒服。现在又是特殊时期，一个咳嗽能把人吓得半死。不过没有关系，炳哥今天推荐的这道美食叫做“茶树菇炖水鸭”，素有天然“止咳剂”的美称，如果夏天有肺热咳嗽的情况可以多吃他，有助于清肺热，让大家尽早告别肺热咳嗽的感觉。

茶树菇炖水鸭的主料如其名字所示，前者一般使用茶树菇干，后者的话倒也没有太大要求，是水鸭就行。

茶树菇又有杨树菇、柳松菇的别称，其营养丰富，含有丰富的B族维生素和钾、钙、镁等矿物元素，除此外，还富含人体需要的多种氨基酸，对于夏季清肺热以及心血管有不错的效用，常食用可以补肾利尿、健脾止泻。

而水鸭的学名叫做绿头鸭，肉含丰富蛋白质和碳水化合物，对于补充人体日常营养需要十分管用。

两者相结合的茶树菇炖水鸭，清香咸爽，茶树菇的香味融合在整部汤中，放在夏日饮用十分清爽可口。作为一款清淡和经常在日常膳食中刷脸的汤品，大家对它一定不会感到陌生，不过如果提及怎么制作，大家是否也能胸有成竹呢？没关系，今天炳哥就来帮助大家回忆起如何制作这部经典的汤中精品。

【食材准备】：

水鸭肉、茶树菇干、生姜、食盐、鸡精等

【烹制方法】：

1.要制作茶树菇炖水鸭，首先第一步，处理我们的食材。水鸭剁成块，提出茶树菇、生姜切片。这些食材一般只要在超市当中就能购买，大家可以放心准备。

2.茶树菇干泡水。这次我们煮汤使用的是茶树菇干，所以在烹制之前，我们要先让茶树菇干吸收一下水分，唤醒它体内的物质，让它恢复部分鲜嫩的口感。

3.起锅烧水，然后首先放入我们清洗过的水鸭肉过水。这一步主要是先让水鸭肉过个水，少出水鸭肉的血沫，增加其鲜嫩的口感。

4.用勺子或者漏勺捞出锅内的肉末。鸭肉过水的时候会出现许多肉末，它浮在表面，既影响口感又影响美观，所以在鸭肉过水的时候记得将它捞出。捞肉末的时候用什么器械没有讲究，用得顺手就可以了。

5.如果血沫不是很多，捞掉即可，如果血沫颇多，且会粘在鸭肉上，建议热水冲洗一下鸭肉，重新注水之后再加入茶树菇。

6.盖锅之前加入我们的调味品。调味品可以提前加入，也可以在汤品完成后加入，看个人习惯如何即可，并无固定步骤。不过此汤清香为主，不用放置太多调味品，容易齁嘴巴。

7.盖上锅盖，等待食物清香扑鼻即可开盖。汤品完成之后，茶树菇一般会呈现出水嫩感，看上去润滑；而鸭肉表面黄中泛白，鸭肉微微露出白红色。经过文火煮炖之后，食物一般已经熟透。

8.出锅装盘。茶树菇炖水鸭汤，汤色金黄，表面微微泛有油光，但整体仍是清澈见底。未食用，先闻其味，会有茶树菇香气扑鼻，伴有鸭肉醇香；入口时咸香，茶树菇的味道首当其冲，十分清爽可口。

温馨小提示：

在最后的文煮过程中，不要直接转至小火，要先用大火煮沸，之后再转成小火慢煮，这样香气才会浓郁，鸭肉才能熟而不老。

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