成都火锅店被吃垮怎么回事（中国火锅餐饮行业市场规模及主要品牌分析）

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中商情报网讯：“和我在成都的街头走一走，直到所有的灯都熄灭了也不停留”，赵雷唱响《成都》。的确，成都让人流连忘返，尤其是美食，火锅更是堪称一绝。成都人民对于火锅异常喜爱，成都一家火锅店被疯狂的食客吃垮。原来，火锅店搞了一个办120元会员卡吃一个月火锅的活动，用来积累忠实客户。活动效果远超预期，场面会失控。火锅店会员卡重复使用，并存在外借的情况。由于经营不善，这家火锅店活动持续11天后被吃垮，老板负债50万元。

近几年，火锅餐饮业行业发展迅速，市场不断扩大，只可惜被吃垮的老板经营不善。据中商产业研究院发布的《2018-2023年中国火锅行业市场前景及投资机会研究报告》，火锅餐饮行业市场总收入由2014年的3167亿元，增长至2017年4362亿元。火锅餐饮业市场接受程度高，及可扩张性与高度标准化的独特业务模式，预计2020年中国火锅收入将逼近6000亿元。

数据来源：中商产业研究院

火锅餐饮行业市场规模大，哪家火锅店最强呢？据中国烹饪协会火锅委员会发布的2018年中国火锅百强企业名单，海底捞排名第一，呷哺呷哺仅第七。

资料来源：中国烹饪协会火锅委员会、中商产业研究院整理

行业主要品牌分析

由于火锅的地域和食材品类的不同，火锅的类型也就不同。从地域上来看，主要有重庆火锅、四川火锅、老北京火锅等。最具代表的就是海底捞、小肥羊、呷哺呷哺、小尾羊、刘一手。

1.海底捞

四川海底捞餐饮股份有限公司，始于1994年，四川著名商标，川味火锅领先者，以火锅味美与特色周到服务而闻名，经营川味火锅为主、融汇各地火锅特色为一体的跨地区直营餐饮品牌火锅店。海底捞在北京、上海、沈阳、天津、武汉、石家庄、西安、郑州、南京、广州、杭州、深圳、成都、韩国、日本、新加坡、美国等城市和国家有百余家直营连锁餐厅。

海底捞位列2018年中国火锅100强排行榜第一，2018年5月17日，海底捞国际控股在港交所递交上市申请。

2.小肥羊

内蒙古小肥羊餐饮连锁有限公司是一家以自然人做发起人的股份制企业，公司于1999年8月诞生在草原鹿城——包头市，以小肥羊特色火锅连锁为主业。于2008年6月12日在香港上市，是中国首家在香港上市的品牌餐饮企业，被誉为中华火锅第一股。

3.呷哺呷哺

呷哺呷哺源自台湾，是深受消费者喜爱的时尚小火锅品牌。1998年创立于北京，由北至南，覆盖中国十五个省份的50多个城市,至今在中国拥有超过700家的直营餐厅，是中国十大火锅品牌及中国餐饮企业百强之一，并在香港隆重上市。2017年呷哺i店消费为8000万人次，呷哺品牌在消费者中深入人心。

呷哺呷哺食品有限公司,是呷哺呷哺集团下属公司，专注于满足消费者对于高品质火锅调味料、调味酱以及其他调味料的需求，成立至今迅速占领市场,实现突飞猛进的成长。

4.小尾羊

内蒙古小尾羊牧业科技股份有限公司成立于2001年9月，公司总部大厦位于草原明珠包头市。小尾羊业务包括肉羊养殖、食品加工、餐饮连锁。公司拥有种羊繁育中心、小尾羊食品事业部、小尾羊餐饮连锁公司、江苏小尾羊牧业公司等经营实体。养殖基地分布于河套、敕勒川、锡林郭勒等地区，有内蒙古“三大黄金牧场”之称。充分利用内蒙古畜牧业的资源优势，丰富产品线、打造成为全产业链的农业产业化国家重点龙头企业。

5.刘一手

重庆刘一手集团公司，创立于2000年，是专业从事“连锁火锅产业生态系统平台构建”的国际化大型知名企业。

目前全球拥有近500家分店，遍及中国二十九个省、市、自治区及美国、阿联酋迪拜、新加坡、澳大利亚、加拿大等多个国家和地区。先后荣获中国火锅十佳著名品牌、中华名火锅、中华餐饮名店、全国绿色餐饮企业、重庆名火锅、重庆市著名商标、中国连锁企业五十强等荣誉。

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