糖醋里脊的汁怎么调（你会吗）

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糖醋里脊很多人都吃过，虽然里脊肉非常嫩，十分美味，但是糖醋汁的功劳也是非常大的。糖醋里脊之所以受欢迎和糖醋汁的关系很大，十分独特。调汁也是非常重要的工程，具体怎么调详情了解。

1.糖醋汁烹制顺序是：先爆香蒜粒，再倒入番茄沙司和糖，搅拌至糖醋汁变红，然后倒入熟芝麻和白醋，搅拌至糖醋汁变浓稠发红，显鱼眼大泡时就好了。糖醋汁的调配必须根据个人的口味，番茄沙司、糖、白醋的比例是2:1:1，个人觉得这个比例刚好，如果喜欢甜一点，可以少放一些醋，反之，可多加点醋。番茄酱和番茄沙司的区别是番茄酱是生的，而番茄沙司是熟的，如果采用番茄酱，那糖量要多加一些。

2.沙拉油50cc，蕃茄酱50公克，细砂糖50公克，苹果醋20cc，盐5公克，水200公克，太白粉50公克。将沙拉油放入锅中加热，再加入番茄酱混合煮沸备用。将细砂糖搅拌成太白粉水，再加入调好的酱中勾芡，即完成糖醋酱汁。

3.番茄酱一份准备好，炒锅放适量油，然后放入番茄酱，水，白糖，醋，盐，糖醋汁烧开以后放入适量水淀粉勾芡，最后芡汁收浓，糖醋汁就好了。

4.水淀粉50克，豆油50克，大葱末3克，生姜末2克，料酒50克,酱油5克，白糖100克，醋75克，取小瓷碗放入盐、糖、醋、黄酒、葱姜末、水淀粉调成糖醋汁。原炒锅烧热，放入豆油，烧五成热，倒入糖醋汁，打成薄芡,即成。

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