肉丝加上它补肾又驱寒 冬季吃它绝好（用心分享 一学就会）

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肉丝滑嫩有妙招，炒肉加上它营养更加倍，补肾强身防感冒！

作为家常小炒中用肉丝来炒菜还是比较常见的，可是和朋友们聊天时聊到，有些小伙伴炒肉丝时却经常把肉丝炒得很柴，牙口不好的还真嚼不动，其实解决这个问题让肉丝滑嫩可口也不是什么难事，只需要一个小妙招那肉丝滑嫩口感好，不要着急，不要着急，下面咱们会细细详解哈。

肉丝加上它补肾又驱寒，冬季吃它绝好！用心分享，一学就会

今天这道肉丝不仅口感嫩嫩的是舌尖上的好味道，更是加上了一味养生食材来助力，使这道肉丝更具有健胃养虚、补肾固精的作用，很适合身体虚弱、食欲不佳的人食用，就是仅仅追求舌尖的的好味道，那这道菜也是值得推荐的。

请出今天的配角，它就是”韭黄“，是韭菜隔光种植的蔬菜，不论南北方都有普遍种植，不含叶绿素，但是其维生素A的含量高于常规韭菜，可以起到保肝明目的作用，经常看电脑、玩手机的人士很适合经常食用。其含有的丰富蛋白质、矿物质、尼克酸等具有驱寒散瘀，增强体力、增强食欲、促进肠蠕动，排毒促消化，这么好的食材和肉丝同炒，营养加倍！健康饮食与舌尖上的好味道那是一贯的追求，想办法用最简单的食材，做出最好的味道。哪怕是最简单的家常菜，也要”色、香、味“俱全，愿意与您分享最普通的家常菜，最可口的好味道~

准备食材：

里脊肉：1块 韭黄：1把 鹌鹑蛋：1个 嫩肉淀粉：1小匙 郫县豆瓣：1/2汤匙

制作步骤：

1、先来介绍一下肉丝细嫩的方法哈，把里脊肉去掉筋膜，先切成片在改刀切成丝备用。

2、重点来了：把切好的肉丝用水洗一下，加入一个鹌鹑蛋，（有人加入蛋清也是可以的，但是加入一个小小的鹌鹑蛋，那是肉质更细嫩的秘诀哦，很是实用不浪费）再调入1小匙的嫩肉淀粉，用手抓匀，感觉手感有点粘手就可以了，相当于给肉丝做了个按摩哈。

3、然后调入1/2汤匙的红油郫县豆瓣拌匀，加上1汤匙的玉米油拌匀，这也是肉质细嫩的一个方法，腌制10分钟左右。

4、趁腌制肉丝的时候，把韭黄摘除老叶烂叶，洗净切成段。生姜切成姜丝备用。

5、韭黄加入少许盐抓拌一下腌几分钟使其稍稍入味，在炒制之前再冲水沥干。这也是这道菜入味好吃的秘密所在哦，划个重点，很多人都不知道！

6、锅中加入适量的油，爆香姜丝后加入1汤匙的郫县豆瓣酱煸炒出红油，再加入腌过的肉丝快速滑散，炒制到肉丝变色。

7、此时加入沥干水分的韭黄继续大火翻炒1分钟左右即可盛出，当然也可以撒入少许味精翻炒均匀后再盛出。

8、完美！肉丝鲜嫩、韭黄脆嫩，这就是舌尖上的好滋味，谁说家常的不可以是美味的，用心做菜吃三餐，平平淡淡过四季，每一天都值得珍惜。每一个今天都是自己最年轻的好时光，取悦自己最可靠~即使一个人也要好好吃饭

学会这么小妙招，你也可以用家常菜讨好自己的味蕾，那也是给您带来一种好心境呢~喜欢就转发分享吧，给您的家常餐桌菜谱中增添一个菜品，挺好！不再为吃什么绞尽脑汁，只需收藏起来想用是翻阅即可，就是这么简单，贴心分享~笔芯。

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