六盘水这小店 每月炒坏3口锅（开了6家分店 主打菜却十分普通）

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在贵州的六盘水市，有一家不大的连锁饭店，开业这么些年，生意好的时候一个月要炒坏3口铁锅，而且现在陆陆续续开了6家分店，可能说到这里不少人认为，它家出品的美食一定很有特色，或是很出名，要不然怎么会有这么好生意，其实大家都想错了，这家店的菜品都非常普通，基本就属于快餐类，但是不论外地人本地人，却都喜欢吃上这一口。

这家店的主打菜其实就是一道炒饭，店里还配有一些卤味和一点汤，就这么三大类菜品，基本菜单都不需要，第一次吃这个炒饭，主要是对它的名字感兴趣，它叫 “怪噜饭”，作为外地人很想看看，有啥怪噜？等到上桌才发现，就是加了很多食材的炒饭，颜色很深味道很重，似乎加了老干妈一般。

或许是因为主打菜叫怪噜饭的缘故，这家店名也与之有关，叫做金怪噜，很好奇地问了问服务员，为什么叫怪噜，她的解释很简洁，怪噜就是很多食材混合一起的意思，太长见识了，不过闻着香味飘飘怪噜饭，确实很有食欲。

怪噜饭里面有折耳根，芽菜，腊肉，豆子，泡菜，胡萝卜等，确实食材非常多，而且颜色上也更丰富，先别说吃看着就养眼，米饭颗粒分明既没有大块粘连一起，也不会很软烂，带有适量的硬度，这样入口吃起来更加香糯可口，调味料应该也下了不少，麻辣香咸味道都能吃出来。

以前不觉得，等到吃过这道贵州本地的炒饭之后才发觉，贵州六盘水人还是比较重口味的，这种炒饭确实好吃，即便没有搭配酸萝卜，没有下饭菜也能直接吃光光，不过后面几个小时，得多准备几瓶水，口干舌燥要不断喝水才能压下去。

腊肉的油脂被油煎出来了，吸附到米粒上，配菜是先下锅爆炒之后，再下白米饭的，而这白米饭能做到粒粒松散，一度让我觉得蒸米饭时，只熟到了8成，如此下锅炒饭才能有这样的效果，配菜被调味料包裹之后，入味效果好，颜色也变偏深，这无疑是酱油和下酱料带来的状态。

一口一口的怪噜饭下肚，很是痛快，如果是第一次品尝，还是要和我一样，搭配一碗素汤，这与经常吃的粤菜相比，咸味重了两个级别，没想到刚到六盘水的一顿饭，就以这盘怪噜饭解决，总体还算满意，本想尝尝卤猪尾巴，怎奈肚量太小装不下，只好作罢。

后面在六盘水街上吃了3顿饭，虽然没有再吃过怪噜饭，可几乎家家饭店的菜单上，都能看到怪噜饭的身影，经济实惠一盘15元还带有汤，除了味道重了一点之外，还是很值得一尝的小吃。

六盘水这小店，每月炒坏3口锅，开了6家分店，主打菜却十分普通！别看这不起眼的炒饭，回到深圳之后才发现，只要有贵州菜的饭店，几乎都有这个炒饭，而且在北上广也是如此，看来名气已远播，只是我不知道而已，大家吃过哪些贵州菜？有何感想？都欢迎在评论区一起聊聊。

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