云南美食野生菌 你怎么吃才安全（如何避免危险）

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在我们的日常生活中，野生菌类是我们的常见的经常食用的食物。在我们生活中有很多的朋友都是很喜欢吃野生菌的。吃野生菌到底要注意一些什么，有什么误区需要我们去了解一下！

野蘑菇不能与任何东西一起吃

下面说的不是绝对的，但是注意一下还是比较好的。

一，不认识的野生菌不要吃

二，驴肉与菌类不宜同食

三，没有把握的不要吃

关于野生菌的注意事项

1.切勿挑选您不熟悉的真菌，尤其是鲜艳的真菌。不要混合食用野生菌，一次只食用一种类型野生菌，以防止化学反应。

2.不要将有的野生菌放在一起煎炸，因为不同种类的野生菌容易发生化学反应，并且细菌也会变得有毒。像食用牛肝菌一样，加工时必须小心，一个好方法是先将其煮熟以减少毒性。

3.当您去市场购买野生蘑菇时，最好购买已食用过且没有危险的野生菌。没有发生危险的菌子。购买后，应在食用前彻底煮熟。

4.吃细菌时不要喝酒。尽管某些野生细菌是无毒的，但野生细菌中的某些成分会与葡萄酒中的酒精发生化学反应，产生毒素并引起中毒。

5.食用菌类后，如果感到不适，恶心，头晕，呕吐，视力或幻觉不清，应立即去医院就诊。催吐，洗胃，导泻或灌肠，以消除残留的未被吸收的细菌，或尽快减慢有毒物质的吸收，从而降低中毒程度并防止病情加重。尽快将它们转移到医院进行治疗。

对食用野生蘑菇的误解

1.将菌类与银器，大蒜和米饭一起烹饪后，变色的有毒，不变的无毒。这是一个很大的谬论！菌类毒素是有蛋机物，白质，不会与银器反应或使大蒜或大米变色。

2.有毒，色泽鲜艳，外观美观；无毒，色泽不鲜艳。这是不合适的。有的不鲜艳也是有毒的。

3不生蛆、虫子不吃、味苦、有腥臭味的有毒。其实不然，豹斑毒伞就常常被蛞蝓(鼻涕虫)咬食，但有巨毒，而且很多毒菌会生蛆。

结语：通过文章我们了解到，野生菌不能与海鲜、驴肉、酒等食物一起吃，这些食物与野生菌一吃的话会容易引起化学反应，对人的健康造成危害，严重的话还会导致食物中毒的，另外是去市场买野生菌的时候，好买曾吃过的而且是没有发生过危险的野生菌，买来后应炒熟炒透后再吃。

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