秋天 女人不能错过这汤（比猪蹄汤清爽 鲜美可口 营养又美味）

秋天虽凉爽，但物候干燥，人体需要滋润，因此秋季适合多喝一些滋润的汤，尤其是女性，经常喝汤不仅能养生美容，还能驱散寒气。说到喝汤，家里最常喝的就是排骨汤，相比猪蹄汤，排骨汤不至于太油腻，味道浓香，又能适时地为人体补充钙质和蛋白质。

小时候很喜欢妈妈炖的排骨汤，排骨炖得烂烂的，骨肉分离，非常好吃。这次我做的排骨汤，加入了蛋皮和平菇2种食材，有了菌菇的味道，汤更鲜美，而且还能吸收排骨的油腻，配上蛋皮一起吃，营养又美味，非常适合女性食用。

做这道蛋皮平菇排骨汤，并不是将所有食材都放入锅中一起炖哦，步骤分为两大步，第一步是先用高压锅煮烂排骨，第二步将排骨和汤汁入炒锅，跟煎好的蛋皮和平菇一起煮。烹饪前，平菇和排骨一定要先焯水，由于平菇有草腥味，且表面杂质和细菌多，焯水能去除，而排骨的血腥味重，焯水能去掉腥味，这些步骤都做好后，煮出来的汤鲜香又美味，特别好喝。

【蛋皮平菇排骨汤】

食材：排骨200克、平菇100克、姜片适量、鸡蛋2个、葱花适量。

配料：料酒、盐、食用油。

第一步：排骨斩块后，冷水入锅，放入姜片和料酒，开大火煮出浮沫，去除排骨的腥味，然后捞出排骨沥干水分，放入高压锅中加入适量水，压一压。

第二步：2个鸡蛋磕入空碗，加少许盐打散；平菇用清水洗净表面的杂质。

第三步：热锅放油，倒入蛋液用小火慢煎，蛋液成型后盛出。

第四步：待蛋皮降温后，将蛋皮切成条。

第五步：平菇放入热水中焯水，去除草腥味和杂质，捞出平菇沥干水。

第六步：将第一步压好的排骨和汤倒入锅里，煮沸后放入平菇和蛋条，加盐调味，稍微煮一会，撒上葱花就可以出锅了。

喵喵的小唠叨：一、排骨先焯水去掉血腥味，排骨要用高压锅先压一压，骨肉分离，肉烂烂的更好吃。二、要用小火煎蛋条，以免焦底。三、平菇有草腥味，且表面有细菌和杂质，要先焯水再煮汤。

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