春季食养正当时

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春季万物复苏，人们的饮食、生活安排也应顺应“阴退阳长”的“天时”，向上、向外升发。春季多风，《黄帝内经》里说：“风者，百病之长也。”春季养生既要借助正常的风气助长人体自身的阳气，又要注意避免受到风邪的侵袭。

春季食养原则：

1、助阳升发

凡是具有温热之性的食物都有助阳之力，如《本草纲目》中就提倡春季多食葱、蒜、韭、蒿、芥等辛味之菜。不过，春为少阳之时，只宜助阳，不宜大温大热，所以羊肉、狗肉之类的大热之品不宜多食。

2、减酸益甘

中医认为酸味有收敛作用，春季应少食酸味食物，以免影响阳气升发，春季肝气旺，肝过旺则克脾土，影响脾胃对食物的消化吸收，所以应适当进食米粥、大枣、蜂蜜、花生、山药、土豆之类的滋补脾胃的食物以及具有清肝养脾功用的黄绿蔬菜、豆制品和各种瘦肉，少吃过酸或过于油腻的肥肉及糯米团饼等不易消化的食品，以“甘平”为宜。

3、温凉适宜

早春乍暖还寒，气温较低，饮食宜微于辛温，根据中医“春夏养阳”理论，可适当吃些辛味蔬菜驱散阴寒，助春阳升发，而且这些食物中还含有一些杀菌防病的营养成分，此时应少吃各种性寒之物和冷饮冷食；晚春气温日渐升高，饮食宜微于清凉，可适当饮用绿豆汤、赤小豆汤以及绿茶，防止体内积热，不宜进食麻辣火锅这类大辛大热之品。

4、适补营养

春季人们活动日趋活跃，饮食应注意合理搭配，以获得充足的营养物质，可以将一些富有营养的物质共同炖煮、烩炒，如猪脊骨炖海带、菠菜烩猪肝、莴笋炒肉片、紫菜蛋汤等。

5、多进时蔬

春季多进食应季绿色时蔬，有助于疏肝养气，如菠菜、芹菜、莴笋、西兰花、茼蒿、香椿、韭菜、蒜苗等。春季的时令珍品——野菜更是不可多得的天然保健品，既具营养又有疗疾作用，如荠菜、马齿苋、鱼腥草、蕨菜、竹笋、马兰头等，另外木耳、香菇、蘑菇等食用菌类亦可健脾益胃、扶助元气，适合春季食用。

春季食养方选：

1、荠菜粥（《本草纲目》）

原料：荠菜叶100克，粳米100克

制作：将荠菜洗净切碎，与淘洗干净的米一同放入锅中，加适量的水，煮成粥。

用法：空腹食用，每日2次

功效：利肝明目，健脾和胃

2、椿菜拌豆腐（《调鼎集》）

原料：香椿芽100克，豆腐200克，食盐、酱油、香油各适量

制作：将豆腐切小丁，香椿芽洗净，沸水稍焯过，切碎，与豆腐丁一起加食盐、酱油、香油等调味品拌匀即可。

用法：佐餐食用

功效：祛风解毒，健胃理气

3、鲫鱼春笋汤（《四季养生保健宜忌全书》）

原料：鲫鱼1条，春笋200克，香菇丁、胡椒、食盐、植物油各适量

制作：将鲫鱼宰杀、洗净，在鱼身抹少许盐及黄酒，腌20分钟左右，春笋洗净、切段，备用。将鲫鱼两面在油锅中略煎，加水，放入春笋，可酌加少许香菇丁提味，武火煮沸后，文火炖30分钟，加入适量的盐、胡椒等调料即成。

用法：佐餐食用

功效：益气健脾，清热化痰

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