土豆大盘鸡好吃诀窍分享 选对方法（在家也能做出和饭店一样好吃）

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前几天写的文章大都是素食，很多女性朋友私信我，问我孩子现在正在长身体，想做一些肉食，可是又怕孩子长胖，特别喜欢吃鸡肉，自己又做不好，咨询我有没有简单好吃的制作诀窍，今天就给大家分享一下。

鸡肉，自古都是营养丰富的补品，这个大家都非常的清楚，蛋白质含量比较高，历来都是滋补首选之一。鸡的肉质细嫩，滋味鲜美，适合多种烹调方法，并富有营养，有滋补养生的作用。鸡肉不但适于热炒、炖汤，而且是比较适合冷食凉拌的肉类。

这个适合各种做法的肉食材，其实做好吃也是有诀窍的：

方法一：选鸡，根据需要选择不同的鸡仔

公鸡的肉质较紧致，很难熬出浓汤。公鸡应该选择细嫩的“童子鸡”，这时更要旺火快炒，保持其鲜嫩美味公鸡性属阳，温补作用较强，适合身体虚弱人群食用。

母鸡脂肪含量较高，肉中的鲜味物质容易溶于汤中，炖出来的鸡汤味道鲜美。母鸡性属阴，滋补效果平和、缓慢，适合产妇、年老体衰者食用。

选好了鸡子，下面就是需要在制作过程中，一步步的掌握好火候，下面就以最常见的土豆大盘鸡为例。

土豆大盘鸡

食材：公鸡仔，土豆，姜，葱，食用油，干辣椒，花椒，盐，蚝油，青椒，白砂糖

做法：1.准备以上所需食材，将所需清洗的食材清洗干净，洗干净的鸡子剁成块状，然后清洗掉血水

2.开火放锅倒入水，水开后将鸡肉放入锅中，焯一分钟去除血丝后捞出备用

3.捞出的鸡肉放入凉水中浸泡两分钟后捞出控干水分

4.土豆去皮，切成块，葱切段，姜切片，青椒一部分切丝一部分切段，准备干椒和花椒

5.开火放锅倒入食用油，油热后倒入青椒丝、干辣椒、花椒、生姜爆炒至香味，翻炒均匀

6.然后倒入鸡块，不断翻炒后加入葱段、白砂糖，大火爆炒十五分钟左右

7.然后加入水，水开后将刚才切好的土豆块倒入锅中，盖上盖子煮半个小时（根据自己的喜爱吃老嫩土豆，适当增减时间）

8.用筷子扎一下感觉土豆可以扎透就可以了，这时候加入蚝油、盐，青椒段，在翻炒均匀就可以出锅

9.装盘子撒一些香菜叶就可以食用了

诀窍：

一.上色

一定要把鸡肉的水分炒干，鸡也差不多多熟了，差不多也就是十五分钟左右

二.加水

炒好了鸡肉加水一定要加的适中，要不然土豆炖烂了水还有很多，或者土豆还是生的水就炖完了，再添水或者去水都会大大营养土豆和鸡肉的口感。

以上就是我今天给大家分享的鸡肉的好吃诀窍，其实虽然鸡肉是日常最常见的食材，很多人却不一定能做出很好吃的，要不然为什么都愿意去饭店吃呢？明天会继续给大家分享鸡肉的另一种好吃做法诀窍，希望对大家有所帮助。

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