「玩转上海」魔都高质量餐厅图鉴：精致粤菜（新式菜肴）

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Bloom 新菜

铜仁路88号（铜仁路与安义路交叉口）

在这一季的丰富菜式以及其细节之中，更多的中国在地食材被使用，而值得一提的，更有中国在地培育及生产的西方食材例如鹅肝等被Bloom的新菜单所选择。传统经典的中国食物风味例如云南、广西、贵州等地的丰富有趣味型被探索，并以现代的方式展现。

在新菜单的之中，云南经典玫瑰露酒、上海传统香料五香粉、上海辣酱油、广式面豉酱等中国在地香料和酱料，以一种巧妙地方式隐藏于菜式之中，带来味觉上的惊喜。

与此同时，各种由餐厅亲自制作的发酵食材也可以在新菜单中被时时发现，甚至可以尝试到中国西北边疆的水果——沙棘所发酵制成的调味料。在中国食物中，发酵是一种经典的制作工艺，Bloom希望以不同的食材，不同的发酵时间，不同的发酵方法，带来完全不同的风味和口感，增加丰富感受性。

荔月·精品粤菜

淮海中路627号3F（近思南路）

坐标魔都潮人聚集地的TX淮海，无性别潮服店Boise的楼上，全透明大面积的落地窗，坐拥百年梧桐街巷，繁华街景一览无余。推门而入，大厅现代感摩登感十足，视野开阔且明亮雅致，包厢位私密静谧，商务洽谈、私人聚会等都可安排。

汇集十多位精专粤菜食谱的业界名厨，共同演绎荔月广粤菜传奇，还有川菜师傅坐镇，在菜单上增添20%自贡川味的热辣劲爽，带来更多的味蕾体验。

黄金鲍鱼鸡，明眼看得见的真材实料，一股脑下锅炖煮，金灿灿的浓稠汤汁，熬出一整锅的精华，随便一捞，都能无限满足味蕾。近乎桌桌必点的荔月荔枝肉，酥脆糯口的表皮裹着鲜嫩弹牙的猪五花肉一跃而下，浓稠黏牙的酸甜酱汁，伴着饱满肉香在唇齿间弥漫开来。

火爆出名的仔姜牛蛙、自贡毛血旺，都经过荔月四川大厨贴心改良，调成上海人都能接受的口味，用料诚意十足，连仔姜都是每日精心选购，多汁香脆。毛血旺用料丰富，鸭血、千层肚、鱿鱼、午餐肉…辣而不燥、麻而不苦的口舌快感，同样吃得人直上头。

乾杯烧肉居酒屋

瑞虹路181号4层422室

乾杯烧肉居酒屋北上海首店，最近于太阳宫正式开业啦！在热闹且充满活力的居酒屋，用美食将所有疲惫和阴霾驱散。

烧肉店必须要有的开胃菜盐葱牛舌，口感Ｑ弹，搭配盐葱沾点柠檬汁一起吃，超级下酒！乾杯招牌烧肉组合，用超值的金额吃到最适合烧烤的各种牛肉部位！烧肉店的牛丼盛满美味牛肉搭配料理长精心调配的酱汁，每一口都是大满足。

乾杯坚持使用48小时开封内的朝日桶装生啤酒，每杯坚持正确的生啤酒倒法，8:2的啤酒与啤酒盖的完美比例，入口冰凉带气的利口感，入座后第一杯首选饮品绝对是朝日生啤酒，一天的疲累马上抛在脑后。

上海静安香格里拉夏宫中餐厅

延安中路1218号

静安香格里拉大酒店3层（近铜仁路）

夏宫中餐厅推出全新零点菜单，包括冷菜、汤品、烧味砂锅、江河海鲜、点心主食等百余道各类佳肴。此次菜单由拥有三十多年粤菜烹饪经验的酒店中餐行政主厨廖自力师傅特别设计，以精致创新的手法突出新鲜食材的质和味，在保留鲜爽嫩滑的粤味经典的同时，融入本帮与部分淮扬元素，为沪上饕客呈现匠心独具、清润不腻的特色美馔。

松露八宝鸡选用容易入味的土鸡，在夏宫传统粤式脆皮鸡的基础上融入八宝鸭的烹制理念，加入糯米、鹅肝、香菇、五花肉、松露等配料，烤制后色泽金黄。享用的时候不需趁热，待稍凉后可品尝到鸡肉软滑鲜美的果冻状胶质，皮脆肉嫩，口感丰富。

特色冷菜云石山药，灵感来源于广东名石——云石。大厨创意地在山药泥中加入些许墨鱼汁调色形成黑白相间的大理石纹理，随后切成块状摆盘，如同一块块精巧的云石。山药入口细腻绵软并伴有奶香，老少皆宜。

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