中华早餐：江西老表带你吃粉喝汤

说到江西，第一个出现在你脑海的是什么？南昌起义，井冈山，还是景德镇瓷器？No，统统不是。今天我们要聊的是江西的早餐，江西人素爱喝汤，其煨汤技术闻名全国，江西瓦罐汤更是天下一绝，江西人也爱吃粉，拌粉、炒粉、泡粉、冷粉、扎粉，粉粉俱到。

江西瓦罐汤：

瓦罐汤，是江西的一道传统特色美食，素有“天下第一汤”的美誉。它原是一种民间煨汤，以瓦罐煨汤，能让食材与汤更加温和地融合到一起，能最大限度地保留食材的营养成分，这样煨出来的汤更加原汁原味、香气四溢。江西瓦罐汤食材丰富，搭配合理，讲究养生保健，常加入枸杞、人参、红枣、莲子、花生等。瓦罐汤是以慢炖的形式进行煨汤，汤汁浓稠，味道醇香，食补性极强，食材的营养成分能够完全溶于汤中，比较有名的汤有，香菇肉饼汤、海带排骨汤、乌鸡枸杞汤、乳鸽汤、大枣瘦肉汤等。

南昌拌粉：

南昌拌粉，是南昌市的一道风味小吃。拌粉，制作简单，就是将米粉放到沸水中煮熟，加入适量盐、胡椒粉、酱油、葱花、食用油、萝卜丁等调料，搅拌均匀即可食用。吃拌粉时，一般都会配上瓦罐汤，这样不仅能吃到香辣美味的拌粉，又能尝到肉香浓郁的瓦罐汤，两全其美。

南昌炒粉：

南昌炒粉，是江西有名的特色小吃之一。江西是鱼米之乡，盛产优质大米，其粉就是优质大米经过多道工序制作而成，具有炒不烂、泡不烂的特点。南昌炒粉根据添加的食材不同可以分为：鸡蛋炒粉、牛肉炒粉、瘦肉炒粉、三鲜炒粉等，不管怎么炒，都能保证米粉的完整性和口感，还会飘出一种淡淡的香味，久吃不腻。

抚州泡粉：

抚州泡粉，是一种江西知名小吃，有煮不烂、炒不烂的美称。抚州泡粉吃法多样，可煮、可泡、可炒、可拌，最地道的吃法就是将米粉放在开水中煮熟，加入熬煮几个小时的骨头汤，再来上一碟特色小菜，吃的时候面条爽滑韧性十足，汤汁香味醇厚，美味之极。

景德镇冷粉：

景德镇冷粉，是江西景德镇一种传统特色小吃，与景德镇瓷器一起被誉为“景德镇双绝”。景德镇冷粉与江西其它地方粉不同，它的粉比较粗，比较筋道。其吃法是将粉在锅中烫熟，然后加入盐、胡椒粉、辣椒油、蒜、香油、酱油、花椒、葱花、腌菜或者萝卜丁等，然后搅拌均匀即可食用。景德镇冷粉，面条爽滑Q弹，香辣脆爽，风味独特又物美价廉，深受景德镇人喜爱。

宜春扎粉：

宜春扎粉，又名米粉、米线，是江西宜春的一种传统知名小吃。扎粉，因其制作完成后用线捆扎而得其名。宜春扎粉炒熟后呈金黄色，还未动筷就能闻到一种香味，其口感香辣适度，面条柔韧爽滑，油而不腻，味道鲜美。

江西不仅有享誉全球的瓦罐汤，还有泡不烂、煮不烂、炒不烂的美味米粉！

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