南昌粉蒸肉：鲜香美味吃不腻

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大罗言酒

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洪都南昌，长江中游城市群中心城市之一，始建于公元前202年，寓意“昌大南疆、南方昌盛”， 2006年，南昌被《新闻周刊》评选为世界十大最具经济活力城市。

南昌自古以来就被誉为“襟三江而带五湖，控蛮荆而引瓯越”之地，是中国唯一一个毗邻长江三角洲、珠江三角洲和闽南金三角的省会中心城市，是连接三大重要经济圈（长江三角洲、珠江三角洲、海峡西岸经济区）的省际交通廊道。

南昌市自古就是一座水城，具有“西山东水”的自然地势，是一座名副其实的东方水城，城市因水而发，缘水而兴，南昌市古民谚就有“七门九州十八坡，三湖九津通赣鄱”之称。水网密布，赣江、抚河、玉带河、锦江、潦河纵横境内，湖泊众多，有青岚湖、军山湖、金溪湖、瑶湖、白沙湖、南塘湖等数百个大小湖泊。

南昌赣菜口味以鲜辣为主，《后汉书》中的《豫章记》称江西“嘉蔬精稻，擅味八方”。唐初，王勃赴滕王阁举办的盛宴，兴奋之余赞江西“物华天宝，人杰地灵”。清代袁枚的《随园食单》中曾记载江西名菜“粉蒸肉”。

白糖糕

南昌白糖糕是一种流行于南昌民间的传统特色小吃，起源于明清时期，到民国时代，这种白糖糕已是南昌街头巷尾各大茶铺常备的佐茶食品，被誉为“南昌十大特色小吃”。它清甜爽口弹牙烟韧。

肉饼汤

拌粉和肉饼汤，是南昌人最常见的早餐搭配。肉饼汤里的肉饼是用肥瘦相间的五花肉打成泥制成，有时还会加上雪梨、皮蛋、墨鱼等煨成汤，清澈又充满了肉香。肉饼细嫩，入口即化，也毫无油腻感。

米粉蒸肉

南昌米粉蒸肉糯而清香，酥而爽口，有肥有瘦，红白相间，嫩而不糜，米粉油润，五香味浓郁。

南昌炒米粉

久负盛名的南昌炒粉，米粉具有洁白、细嫩、久漂不烂、久炒不碎的特点，放入姜沫、蒜沫、麻油、酱油、猪油、葱花、咸菜沫，最不可少的是南昌人喜欢的辣椒和胡椒粉。

鄱阳湖狮子头

地道的南昌特色传统名菜，制作独特，质地酥软，味道鲜美。以猪肉粒、香芋丝等为原料，配以马蹄、火腿、干贝、高汤、咸蛋黄、淀粉等精制而成。在赣江两岸欣赏“落霞与孤鹜齐飞，秋水共长天一色”的美景时，一定不能错过这道名菜。

瓦罐汤

一种南昌民间传统的煨汤方法，作为是赣菜的代表，至今已有一千多年的历史。瓦罐煨汤是将装有食材的小瓦罐一层层地置于入一米方圆的巨型大瓦罐内，再以木炭恒温制达六小时以上煨制，方出罐食之，是补充营养、强体补虚、益智提神、养生保健的最佳饮食选择。

有言之，“瓦罐香沸，四方飘逸；一罐煨汤，天下奇鲜”。

南昌烧土鸡

南昌烧土鸡是江西南昌的土著特色风味鸡。以走地土鸡与香菇味主料，配以自酿甜糯米酒和南昌人喜爱的香辣酱，味鲜不腻，令人流连忘返。

南昌特色美食丰富，除以上所说，还有油炸小品、白糖糕、糖画、豫章酥鸭、鄱阳湖银鱼、大回饼、木瓜凉粉、伊府面、吊楼烧饼、状元糕、万寿宫马打滚、万寿宫糊羹、风味烤卤、藜蒿炒腊肉、煌上煌等，可谓是数不胜数。

南昌市古属豫章郡，酿酒历史十分悠久，从晋代的“豫章竹叶”到唐代的“丁坊糯米黄酒”再到宋代洪州之双泉、金波酒以及清代“贡酒”丁坊酒，历来多有文人雅士留下华美诗篇歌颂豫章醇酿。

据周天安与黄敬苏所著的《南昌饮食》介绍，元明时期，南昌有一些颇具知名度的自产白酒，李渡烧酒（即李渡高粱酒）是其中之一。

李渡高粱酒是具有悠久酿造历史的一种大曲酒，产于南昌进贤县李渡镇，现在仍保留着元、明、清至近代酿酒的作坊遗址以及许多酿酒古迹。

李渡高粱酒采用当地优质大米和北方优质高粱为原料，麦麸面粉酒糟制作的高中温曲按比例配比为糖化发酵剂，引用“会仙泉”天然井水为酿造用水，在百年老窖中低温固体发酵，混蒸混吊，以贮存陈酿科学勾兑，又采用清蒸谷壳、泥巴密封等一整套传统操作工艺。

李渡高粱酒具有酒色清亮透明、香气浓郁、醇厚柔和等特点，是南昌人非常喜欢的一种中高档酒。

历史名城南昌至古就是连接闽粤湘地区要道，特别是梅岭地区至今还保留了大量的古道。现在的南昌，文化气息独特，可谓兼容新旧，中外并存，传统前卫同在，各种风格的文化汇聚一堂，精彩纷呈。

每当夜幕低垂，古城南昌便被五颜六色的霓红灯妆扮起来，一座欣欣向荣的现代都市映入眼帘，令人沉醉不已。

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