食特色 品楚味（定制化 江城团年宴温暖开席）
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洪山宾馆金汤花胶鸡
万达瑞华酒店瑶柱松茸炖花胶
葛洲坝美爵酒店拖网武昌鱼
光谷凯悦酒店贵妃乳鸽
□楚天都市报记者 刘微
和亲朋好友一起，以一桌精心准备的团年宴，为过去划上句号，在祝福声中开启新的一年，是中国人最重要的仪式之一。
岁末将至，今年的团年宴，对湖北人特别是武汉人来说，显得尤其珍贵。疫情防控常态化阶段，酒店的团年宴和往年有何不同？各家都有什么特色？楚天都市报记者搜罗江城高星酒店特色团年宴菜品，打探最优惠价格，为你的团年大餐送上一份预定指南。
荆楚食材 家乡味道
关于年味的记忆里，最难忘的，莫过于故乡的食材、家里的味道。今年武汉高端酒店的团年宴菜单，本土食材和荆楚味道依然是主流。
鄂旅投集团旗下的洪山宾馆，深谙湖北人的喜好，将金牌楚菜和特色本帮菜作为主打，独家风味的武昌鱼、鱼圆狮子头等经典名楚菜，加上厨师匠心制作的“网红”菜品金汤花胶鸡，让团圆饭充满家乡味道。
作为黑珍珠入围餐厅，武汉光谷凯悦酒店福悦中餐厅，可以让食客在优雅的环境中，享受到湖北各地的知名食材，包括洪山菜薹、洪湖莲藕、洪湖鳝鱼、罗田板栗、大别山黑山羊、恩施葛仙米等，品尝正宗的湖北风味。
“楚菜是中国十大菜系之一，以水产为本，鱼馔为主，严格选料，注重食材本色。”餐厅主厨王俊介绍，为了让客人吃得放心，他亲自到湖北各地精选地理标志产品，严格把关食材用料，通过广泛了解食客喜好，制作了今年的五款团年宴菜单，分别适合商务宴请、家庭聚餐、公司聚会等不同场合。
位于武汉硚口区的葛洲坝美爵酒店，由楚菜大师董新洲担任行政总厨。他长期致力于传承和发扬楚菜饮食文化，运用创新烹饪手法，将鱼的吃法做到极致，其代表菜品有拖网武昌鱼、狮子头炖鱼圆、鱼头泡饭、橘瓣鱼氽等，尤其是橘瓣鱼氽，曾在全国中餐技能创新竞赛中获评“十佳创新菜肴”。自然，酒店的团年宴上也少不了鱼，据介绍，除了菜单所列，楚菜大师还可以根据客人的口味定制菜品。
特色菜品 新鲜体验
过年吃新鲜，是很多人的执念。今年因为疫情，很多人放弃了新年旅行计划，但品尝异地美食的愿望，还是能在团年宴上得到满足。
喜欢泰国美食，可以去汉口泛海喜来登大酒店，尝尝极富泰式风味的青柠汁蒸大元贝。工作人员介绍，酒店泰餐厅一直坚持聘用泰国主厨，柠檬鱼则是泰餐厅的招牌菜。这次中餐厅的团年宴，也采用了泰国主厨的秘制柠檬汁，加上粤厨对时间和蒸汽的绝妙掌握，成就了一道创新十足的新品菜肴。
光谷希尔顿酒店的年夜饭菜单，由御玺中餐厅新晋主厨曹孔彪制定。来自山东菏泽的曹师傅，有着24年中餐经验，在多家知名奢华酒店积累了丰富的主厨经验，制作过无数道美食，尤其擅长粤菜、川菜和云南菜，让客人足不出户就能品尝到异地的特色美味。
团年宴上少不了鸡鸭鱼肉和上好的海味，为了让味蕾记住团圆之味，武汉富力万达嘉华酒店品珍中餐厅的厨师团队精烹细做，炖好每一份金瑶松茸花胶汤，为每一只龙虾费尽心思。餐厅为客人精选的上好食材，混合搭配时令鲜蔬，上演舌尖上的大拜年。
武汉玛雅嘉途酒店的团年宴，今年最富特色的菜品当属肉质鲜美、营养丰富的散养甲鱼，还有小火慢炖、熬制超过6小时的美味鸡汤。武汉光明万丽酒店则由湘菜大师主理，湘菜经典结合本地特色菜，最值得一提的是蒜香明炉生煎虾和筒子骨手工肉丸锅，蒜泥香加热烫的石盘使虾肉更鲜嫩，肉丸则饱满嫩滑，喝两碗汤再配一份什锦蔬菜，让人满足到家。
想让团年宴的氛围更加时尚个性，可以选择优质的精品酒店，比如位于汉口黎黄陂路的武汉江滩世茂凡象酒店，除了智慧化的客房、特色的餐饮，还能感受时尚与历史碰撞的设计风格，欣赏到无敌江景。
随行就市
个性定制
“除了服务质量高，能及时响应客人的各项需求，选择在高星酒店吃团年宴，安全性也更有保障。”湖北东湖大厦办公室主任李玲认为，五星级酒店注重私密性和安全性，而且在消毒灭菌、个人用具和环境等方面，都优于其他餐饮场所，“顾客对用餐卫生、公筷公勺、分餐制等比较重视，有时还会提出不要进口食材。”
记者了解到，今年不少酒店都很重视包房服务，为客人提供专属用餐空间。比如洪山宾馆正园餐厅，不同大小的包房可以满足6-20人用餐，大宴小酌均可；富力万达嘉华酒店的包房，最多则可容纳22人。
价格方面，今年高星酒店的团年宴整体更加亲民，优惠力度较大。“一些高大上的海鲜类高档菜，渐渐被地道家常菜取代；从国外进口的食材，也都被国产食材取代。”李玲告诉记者，根据市场和顾客反馈，东湖大厦今年的团年宴菜单和价格进行了全面调整，既能满足宾客高档菜肴的需求，也有契合家庭氛围的家常菜肴，多种多样任君选择。
此外，定制化的个性服务，也在团年宴上显现出来。比如瑞华酒店，客人可以预定酒店的年夜饭套餐，酒店也可以根据客人的喜好定制菜单；针对不愿出门的客人，泛海喜来登酒店特别制作了佛跳墙礼盒，由大厨亲自选材、熬制，然后真空包装，将酒店的味道带回家。
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