腊月二十五 “金镶玉（春点绿”猜一道菜名 提示与豆制品有关）

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俗话说：“十里不同俗”，因为气候、饮食等方面的差异，南北方的新年习俗也会略有不同。具体到饮食上，比如在新旧交替的时候，北方讲究初一吃饺子，取“新旧交替、更岁交子”的意思。又因为饺子的形状颇似元宝，煮熟后一盆盆端上桌象征着“新年大发财，元宝滚进来”的好兆头；南方则多数做年糕，谐音“年高”，取吉祥如意的好兆头。

又比如今天是腊月二十五，北方就有民谚称：“腊月二十五，推磨做豆腐。”就是指来年取个好的彩头，取锦衣玉食之意，老北京人都希望自己的家庭是锦衣玉食，不愁吃喝，年年有节余，也就是奔小康的意思。豆腐就代表锦衣玉食中的玉食之意，因玉为白色，豆腐也为白色，极其相像，所以家家都要磨豆子做豆腐，以备过年时享用。也有说法是讨豆腐的读音“头福”、“兜福”这个口彩！

但是在我们当地，过年是绝对不允许豆腐上桌的，认为是不吉利的！一来我们过年都喜欢喜庆的红色，不喜欢白色的，比如我们小时候父母给做的新衣、新鞋肯定是红色，不会是白色的！当然把豆腐油炸过后，白色变成金黄色，那就又是不同的待遇了！居然有“金镶玉、春点绿”吉祥称号。油豆腐酿，我们这里又叫肉塞油豆腐，一般都是纯肉馅或者菜肉馅、香菇肉等等，里面加糯米还是第一次！感觉挺好吃，像是珍珠丸子在油豆腐里的感觉。

主料：猪肉泥 160克 、糯米 90克 、油豆腐 12个

辅料：色拉油 少许、薄盐生抽 3勺、盐 少许、料酒 1勺、鸡粉 半勺、葱 1棵、白胡椒粉 少许

1、买的现成的猪肉糜放大碗中，加点料酒、盐、白胡椒粉、葱花、生抽、鸡粉搅拌均匀

2、糯米需要提前浸泡2小时，加入浸泡过的糯米

3、搅拌均匀备用

4、准备的油豆腐，用剪刀剪一个口子，掏空里面的豆腐

5、用筷子把馅料塞入油豆腐里

6、放在蒸架上放入电饭煲里

7、蒸30分钟（我是煮饭的时候一起蒸的，所以很方便）

8、时间到

9、小锅里把油和生抽加热后，淋在蒸好的豆腐酿上（注意这个加热过程当心溅到自己，实在怕爆，就加热油后倒入生抽里再淋）

10、完成上桌了

糯米必须提前浸泡，蒸出来才软糯，里面挖出来的豆腐碎也可以剁碎后一起放在糯米猪肉馅里

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