美食精选|你给老婆做过花旗参片乌鸡汤吗 如果还没有（要抓紧学咯）

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1.花旗参片乌鸡汤

食材：乌鸡1只（约800克），枸杞子20粒左右，参须几条，生姜一块，清水，红枣4粒，花期参片十几片，盐

制作方法：1. 乌鸡洗干净后切去鸡头和PG；2. 红枣4粒，枸杞子20粒左右，花期参片十几片，参须几条；3. 乌鸡斩成6块，生姜一块拍扁；4. 把所有材料放进锅里，加足清水，大火煮开10分钟后小火煮1个半小时，放盐调味就可以啦

2.萝卜炖羊排

食材：白萝卜500克，白胡椒粉2克，料酒1汤匙，姜10克，枸杞10粒，羊排300克，盐1汤匙，花椒10粒，大葱半根

制作方法：1. 羊排斩成小段用清水泡净血水后捞出备用，白萝卜、葱、姜洗净备用；2. 大葱切段、姜切片备用；3. 羊排放入锅中加入适量清水，放入葱段、姜片和花椒粒；4. 盖上锅盖大火炖煮；5. 开锅后用勺子撇去浮沫，加入适量料酒转小火慢炖；6. 白萝卜切成滚刀块备用；7. 羊排炖得烂一点才会好吃，所以需要煮炖较长时间，差不多炖煮一个多小时的时候可以用筷子戳一下，如果太硬就继续炖煮；8. 羊排炖的差不多的时候放入切好的萝卜块；9. 加入适量白胡椒粉；10. 放入泡好的枸杞子，调入适量盐、用小火炖至萝卜块软透即可

3.八寸彩虹心蛋糕

食材：蛋黄6个，水60g，低筋面粉16.5gx6，细砂糖 （蛋白用）16.5gx6，柠檬汁（可不放）数滴，淡奶油（铁塔），细砂糖（蛋黄用）39g，玉米油60g，蛋白6个，色素（味好美）4种

制作方法：1. 蛋黄蛋白分离，6个蛋白装到6个容器里备用，蛋黄放在一起加白糖搅拌至溶解，然后把水和玉米油一起加入到蛋黄里搅拌5分钟左右至乳化状态，将蛋黄糊分成6份，取其中一个加入红色色素6滴，筛入低粉拌匀至无颗粒即可；2. 取一份蛋白加几滴柠檬汁，白糖分三次加入蛋白里，用电动打蛋器打至干性发泡，将打好的蛋白分三次加入到红色的蛋黄糊里，切拌均匀倒入模具，轻震几下模具震出气泡，烤箱预热，150度烤20分钟，取出模具自上而下摔一下，立即倒扣待凉脱模；3. 接下来要加入不同色素完成剩余的5个蛋糕片的制作。红色：红色6滴 。橙色：红色和黄色各3滴。黄色：黄色6滴。 绿色：绿色6滴。 蓝色：蓝色6滴。 紫色：红色5滴和蓝色2滴。我用2个八寸模具，正好一个烤好，另一个又可以接着烤，不耽误时间；4. 裱花需要的奶油和色素看自己的需要自己调，这个蛋糕淡奶油我用了大概五百多克，只用了3种颜色，偷懒了，而且也不想太浪费，总的来说还是比较成功的

4.酸菜炒牛肉

食材：牛里脊肉150克，泡椒2根，青辣椒1个，生抽1勺，盐适量，四川酸菜2片，蒜2瓣，料酒1勺，淀粉1勺

制作方法：1. 牛里脊肉洗净切片，加1勺料酒，1勺生抽，1勺生粉抓匀。酸菜切片，青椒去蒂洗净切片，蒜去皮切片。嗜辣的可将泡椒切碎；2. 锅烧热，加适量油。入牛肉片快速翻炒，基本变白后捞起；3. 剩下油锅爆香泡椒蒜片，入青椒片翻炒均匀。青椒略略变软后入酸菜，炒匀。加少量清水，适量盐（也可不加）略煮一会儿；4. 倒入牛肉片，快速翻炒均匀，关火

5.水煮鱼

食材：草鱼1条两斤左右，土豆淀粉小半碗，水小半碗，白胡椒3-5克，花椒1大把，料酒20克，姜5-6片，豆瓣酱45克，盐5克，干辣椒20-30克，莴笋1棵，蒜8瓣

制作方法：1. ▲准备一条2斤左右的鱼，我用的是草鱼，先把鱼头和鱼尾剁掉，中间的鱼骨片下来，放在一个大碗里；2. ▲再把鱼肉斜刀切成薄片，放在大碗里，分别撒上盐和白胡椒，和料酒，用手抓匀，腌一下；3. ▲准备小半碗的淀粉和小半碗的水，保证淀粉和水的体积是一样多的就可以了；4. ▲搅匀之后分别倒在盛鱼骨和鱼片的碗里，用手抓匀，给鱼肉裹上一层薄薄的浆，这样待会儿煮出来的鱼肉才会很嫩；5. ▲炒锅烧热倒油，放入郫县豆瓣酱翻炒，炒出红油，再放入花椒和辣椒炒香；6. ▲接着就可以加开水了，水开后尝尝味道，根据自己的口味加盐；7. ▲把鱼头鱼尾鱼骨先放到锅里煮5分钟，再把鱼片放进去，鱼片很容易熟，下锅之后要注意盯着，看到鱼片不再透明了，就可以捞出来了；8. ▲旁边提前准备好垫在下面的菜，我用的是莴笋，不需要提前烫，如果是黄豆芽、白菜之类的，需要提前放到汤里烫一下；9. ▲把烫好的鱼捞出来放在垫菜上，再把汤倒在上面；10. ▲然后把大把的干辣椒和花椒放在上面，干辣椒和花椒最好稍微剁一下，这样容易出味。再放上一大把蒜末；11. ▲烧一小碗的热油，趁着滚开的时候倒在上面，上桌前撒些香菜和葱段，就可以啦

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