霜降后 这肉要多吃（贵是贵点 但孩子常吃个头猛蹿不感冒 真香）

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原创美食第289篇 图文/小谈食刻

在我们当地一直流传着一句话，“霜降三场霜，就看落在哪一方”。也就是说天气越来越凉，要时刻注意天气的变化，这个时候人的抵抗力比较的弱，饮食也需要适时的做出调整，否则很容易出现感冒。而秋冬进补，我家则比较喜欢买点牛肉吃。牛肉和它是绝配，补钙健脑效果好，每周做一次，提高身体抵抗力。牛肉的营养价值无需多言，它钙质丰富，蛋白质含量也比较高，加点黑椒汁炒一炒，鲜香爽嫩下饭香，用它下饭吃一口就停不下筷。

霜降后天气越来越冷，这肉要多吃，贵是贵点，但孩子常吃个头猛蹿不感冒，真香。牛肉的价格基本都是40以上，但是对于孩子来说，这是一道很难得的食材，所以贵点也要吃。比起油炸食品，和大鱼大肉，牛肉常吃能长个而且还会长劲，提高身体体抗力，秋冬不感冒，还不用担心最严重的问题，肥胖。天气一冷，很多人不愿意运动，孩子也是一样，这个时候进补太油腻，很容易造成营养过剩，导致身体肥胖，可是牛肉并不会。

今天我带给大家一道新菜，黑椒汁牛仔粒，这肉贵是贵点，但是端上桌，大人小孩都爱吃。做牛仔粒和做牛肉都面临着同一个问题，那就是在保证牛肉熟透的同时，最大程度的让它口感鲜嫩，这道黑椒汁牛仔粒，非常值得大家去尝试一下，鲜香滑嫩，怎么吃都不嫌多，一起看看黑椒牛仔粒的做法吧！

【黑椒汁牛仔粒】的做法

食材

主料：牛仔肉适量、洋葱、大蒜、黑椒汁。

辅料：食用油、生粉、料酒、盐、蚝油、酱油、生抽、白糖。

第一步：牛仔肉冲洗干净，然后浸泡泡出多余的血水，大蒜去皮备用，洋葱半个切成块，多准备一些，黑椒汁两大勺。

第二步：把牛仔肉切成均匀的粒状，取一个干净的小碗，放入料酒、蚝油、酱油、生抽、生粉进行腌制，腌制时间20分钟左右。

第三步：锅中放入适量的油，烧至5成热的时候，把大蒜放进去炸至金黄，捞出控干油分，接着放入腌好的牛肉粒，烧至熟透，捞出，时间不要太久，防止牛肉变老。

第四步：锅中留少许油，把洋葱倒进去煸炒出香味，放入大蒜，然后把牛肉粒倒进去翻炒，加入适量的盐，两大勺黑椒汁，放入少许的白糖进行提鲜。

第五步：出锅装盘就可以开始吃了，有香菜的话，也可以放一点香菜点缀一下。

小谈有话说：

1、牛肉一定要提前进行腌制，这样才能保证牛肉的软嫩，腌的时候可以适量放点啤酒进去，这样肉质会更软嫩一些。

2、大蒜煸炒一下捞出，味道会更香，黑椒汁本身有盐分，所以放盐的时候尽量少放一些，加入白糖会让牛肉更鲜。

3、牛肉很容易熟，所以放油滑炒一下，变色基本已经5分熟了，然后进行回锅，这样可以保证牛肉恰到好处。

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