你家乡的中国和吃什么四大菜系

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烹饪，又称帮菜，是指中国菜系，在配料选择、切配、烹饪等技能方面经过长期的演变，形成了自己的体系，具有鲜明的地方风味特色，被社会公认为中国饮食。中国饮食文化是指在某个区域内地区，由于气候、地理、历史、产品和饮食习惯的差异，经过漫长的历史演变而形成的一套完整的烹饪技术和风味，并得到全国各地的认可。中国有四大菜系，他们是谁？

1、 鲁菜

鲁菜，源于山东省淄博市博山区齐鲁风味（之前流行的区域不限于当代山东省，以大连菜为代表的辽南菜也属于鲁菜），是相对于淮扬、四川、广东等有影响力的四大传统菜系中唯一的自制菜，历史最悠久、最丰富、难度最大、学历最高、技艺最突出的菜系是第一位。鲁菜中下游鲁菜总结的“蒸、煮、烤、酿、煎、炒、熬、烹、炸、腊、盐、豉、醋、酱、酒、蜜、椒”奠定了中国烹饪技术的框架；明清时期，大量山东厨师和菜肴进入宫廷，进一步发展了鲁菜雍容华贵、中正氛围、平和养生的风格特征。代表菜有益品豆腐、葱烧海参、三丝鱼翅、白扒四宝、糖醋黄河鲤鱼、九转大肠、油爆双脆等。

2、 川菜

川菜，即四川菜，是中国四大传统菜系之一，中国八大菜系之一，中华菜系的大师。川菜用料广泛，调料多样，菜肴多样，他的味道清鲜既醇厚，他以独特的烹调方法和浓郁的地方风味而闻名，他结合了东南西北和博采的特点，以其独特的烹调方法和浓郁的地方风味而闻名于海内外。川菜以家常菜为主，高端菜肴为辅，其成分大多为每日白味，还有山珍海鲜。其特点是红味讲究麻，热、鲜、香；白味多变，有甜、苦、奇等味。代表菜有鱼香肉丝、宫保鸡丁水煮鱼、水煮猪肉片、夫妻肺片、麻婆豆腐、回锅肉等。

3、 粤菜

是广东菜四大菜系之一。狭义的粤菜是指广州府菜（广佛菜），粤菜广义包括潮州菜（潮汕）和东江菜（也称客家菜）。粤菜和法国菜一样有名，由于广东华侨华人占全国的60%，因此世界国家的中餐馆大多以粤菜为主。广州府菜的范围包括珠江三角洲和韶关，湛江，他具有清澈、新鲜、爽、嫩滑等特点，“五滋”，“六味”都很好，他们擅长炒菜，他们需要掌握适当的热量和油温。他也兼容许多西餐，注重菜肴的气势和档次。广府菜是粤菜的代表，自古就有“食在广州，厨出凤城(顺德)”、“食在广州，味在西关”之称。潮州菜起源于广东潮汕地区，潮州菜是粤菜的中坚力量，是粤菜的代表，还有一种说法“食在广州、味在潮州”。广东客家菜主要流行于梅州、惠州、河源、韶关、深圳等地，包括梅江、东江和北江盆地。客家菜可分为“山系”、“水系”、“散客菜”。山系的“客家菜”分布在梅州中，而水系则指“东江菜”。梅州是客家菜的故乡，东江是客家菜的代表，菜品多为肉类，鲜有水产品，主料突出，他们注意香浓，重油和咸味，他们擅长砂锅菜，有浓郁的地方风味，这是中原的一大遗产。

4、 淮扬菜

淮扬菜是中国四大传统菜系之一，起源于扬州，淮安。这道菜充满了淮、扬的特色。淮扬菜系的主料是以江湖河鲜为主料，以顶级烹饪技术为支撑，以原味为上乘，以妙契为追求，无论是雅俗共赏的口味都不失其大雅，尤其是“和、精、清、新”。淮扬菜中，“扬”是洋菜，长江流域代表扬州，“淮”是淮菜，淮河流域代表淮安区域。扬州，淮安是国家历史文化名城。淮扬菜是指以扬州府和淮安府为中心的淮扬地方菜，形成于扬州，淮安。淮扬菜始于春秋时期，盛行于隋唐时期，清代称“东南第一佳味，天下之至美”。淮扬菜选料严谨，施艺；制作精细，雅丽；追求原味，清鲜和平。淮扬菜讲究刀工，刀工精细，尤以瓜雕闻名。菜形、味俱佳醇和；擅长烹调中的炖、炖、炖、蒸、烧、炒；原料以水产品为主，讲究清淡，清鲜微甜。名菜有炖狮子头、大水煮干丝、三套鸭、软袋鱼、水晶肉、鸳鸯松鼠和梁溪脆鳗鱼。他的菜肴精致精致，格调高雅。

看完这么多菜，小编说我饿了。嗯，这是我们国家的四大菜系，小编的家乡属于淮扬菜，你的家乡呢？欢迎评论底部。

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