河北保定的非遗美食 四代人传承的老味道（12元一碗全是肉）

在河北你会看到许多面食，这是北方的标志。有河间驴肉火烧、小吃摊的大饼、烧饼，“饼饼齐全”你总会找到你喜爱的饼。其中河北保定有一家罩饼店，居然成为了省级非物质文化遗产，用“一两牛肉三两饼”深深抓住了食客的胃，到底有什么魅力呢，我们去看一下！

百年老店 味道如一

这家罩饼店起源于1923年，起初在山西太原开店。创始人从饭店学徒干起研制了，当时一经推出味美价实惠，成为百姓的一道必备菜。后来由于多种原因，他们家的祖辈先后在山西、陕西最后来到河北“稳定”了下来，虽然辗转多地，但至今已是第四代传人掌勺，不变的就是他的美味。历经百年还能坚守味道，实在是难得一见的老店。

选料讲究 工序复杂

“用料讲究”是他们的宗旨，看似小小的一张饼，浓浓的一碗汤，其实背后的工序却繁杂。牛肉采用上等陕西黄牛选取中肋和腱子肉为原材料。汤是40多年的老汤，汤中香料达到30多种。饼的制作同样讲究，选用的是复杂的荷叶饼。难怪这饼做出来那么美味，仅仅了解这个工序就知道这有多复杂。更别说师傅们得付出多少辛苦，如何精心地为食客们烹制这美食了。这也许就是老店能走到今天的秘诀了吧！

价格实惠 慢慢经营

每天中午他们家都座无虚席，服务员根本忙不过来，有的客人等着心急，直接去前台点餐，招牌菜一罩饼也是自己上手去端。这个罩饼是牛肉罩饼，和一般的牛肉罩饼不一样，首先是用深盘来装，这样汤底会更多一些，牛肉汤是灵魂，味道很正，牛肉片连筋带肉口感细腻有嚼劲，饼泡得软踏踏的口感没那么劲道，但是入口即化的口感还是很香。价格也很实惠，牛肉10元一两，2两饼2元，所以一份牛肉罩饼12元，满满的肉吃起来太过瘾了。

“打小就吃他家的牛肉罩饼，就好这口儿。”店中的老顾客说道。由于他们家的罩饼美味着实吸引了不少食客，这些年也留住了不少老顾客。其实他成功的关键还有这其他的原因。来到店里，你会看见红彤彤的蜜薯、酥香脆的炸辣椒.....味道浓郁的老汤味儿。就算你讲这几种美食点个遍加起来也不超过30元，在现如今哪儿还有这么美味又实惠的老字号呢？

收获荣誉 实至名归

不要看饼小小的一张，但它收获的荣誉真的不少。总店的墙上挂满了河北省非物质文化遗产、河北省名吃、保定特色、河北名菜、中国面饼名店、中国清真名小吃等许多的奖牌。这些奖牌的授予正是美食行家们对其的认可，认可它的美味、认可它的技艺、认可它的传统、认可它的记忆。

有人说吃着饼，有种说不出的感动。那是一种乡愁的味道，即使历经沧桑还是那个熟悉的味道，一个时代的印记，这样的罩饼，你喜欢吗？

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