完全是两回事：广东人的汤pk东北人的汤（吃货：差距不止一点点）

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中国美食文化博大精深，在很多不同区域都是有喝多当地特有的文化，特别像中国的南北地区因为不同的地理环境，造就不同的饮食文化，完全是两回事：广东人的汤pk东北人的汤，吃货：差距不止一点点！

说道煲汤，相信广东人可以说是这里的优等生了，一锅汤就被按照不同的火候要求，就被广东人区分为4种不同的汤，而且每一种都是极具特色口感，成为每一个广东人的骄傲，像用时最短的，生滚汤一般15分钟以内就能煮熟，其中代表性汤种为，紫菜蛋汤、西红柿蛋汤，这种汤用材简单，步骤也方便，只要用大火把汤煮开之后，放入食材煮熟就可以了，主要特点就是清淡。

第二种就是老火汤，这个相信很多东北吃货看到这个会是一脸懵逼，这老火汤又是什么东东？一般情况下，老火汤是用中火炖煮60分钟的汤，其实老火汤大多数人基本上都是有吃过，像咱们经常吃的火锅里面的清汤，很多都是用这种老火汤制作的。

第三就是炖汤，广东人的炖汤喝东北人的炖汤不一样，在广东一般说道炖汤都是指的是隔水炖，就是一个锅里面放一个小容器，把食物放到小容器里面，这样隔着一个锅炖煮，这个可以说是最磨人心性，一锅汤要用小火炖煮，用时间基本上要3个小时以上，而且还是上不封顶的那种，要是性情比较急的东北人来熬煮这种汤，肯能都要崩溃了，还没有到村头铲雪来得痛快呢。

不过这种炖汤虽然麻烦，但是也不是每一种食材都实用的，基本上就是隔水炖一些比较珍贵的滋补类食物，像人参炖老母鸡，红枣炖银耳，炖燕窝等，当然其中的营养从食材中就可以看出赖，都一些调节身体的滋补食材。

东北人比较豪放，所以在煲汤方面，基本上也是继承他们豪放的气息，在炖煮的时间上就没有十分明确的要求，基本上就是看个人心情，而且在东北人看来，广东煲汤种类繁多，但是基本上都是清汤寡水的，一小块肉就放很多水下去熬煮，在东北就具有大家风范，猪肉炖粉条、小鸡炖蘑菇、铁锅炖鸡等等，都是配料十足，然后多加一点点水，在烹饪最后保留一点炖汁而已。

广东人和东北人两个不同区域具有不一样的饮食文化，所以在煲汤这一项中可以说是差距不止一点点，像广东人煲汤种类繁多，而且偏向于精细烹饪，而东北人性格比较开朗，煲汤也是属于豪放派，基本上就是粗放粗煮，不过要是从养生的角度上看的话，我还是比较认可东北人的煲汤方式，因为我们知道种食材的营养是有限度的，而经过过度熬煮食材里面的营养会被稀释到汤里面，这样我们就需要食用大量的汤才能补充到足够营养，而东北人煲汤的汤汁比较少，直接浇在饭上，然后直接吃肉就可以把营养吃倒身体里了。这个很多人想错了，知道真相不禁要为广东人感到心疼，加那么多水，辛苦熬煮大半天，但是一个人肚子容量是有限的，都不能全部吃完一锅的营养。

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