爷爷用了几十年的祖传卤肉配方 学会卤啥都香（不用去卤食店买了）

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夏天啤酒和猪肉更适合你，之前做了几次猪肉的做法，使用了旧的卤水，很多朋友听了，可以拿出不使用旧卤水的食谱吗？人类天生爱吃肉，卤肉更不在话下；卤肉吃起来味道是非常不错的，而且在很多的地方都会看到有卖卤肉的，口感软烂入味还不腻。尤其是到了现在，人们的生活水平提高了，顿顿都不离肉，但是卤肉大部分都会去卤食店买，自己在家做不出那个味道。爷爷用了几十年的祖传卤肉配方，学会卤啥都香，再也不用去卤食店买！

在家里做卤水，这些香辛料绝对不可缺少，它们分别是八角、桂皮、香叶、姜片，如果有条件的话，可以追加几个，最近在乡下可以买到，香辛料不多，今天介绍简单的卤水食谱，这个猪肉的食谱爷爷用了几十年，我觉得不管什么肉煮了都很好吃，现在告诉大家详细的做法，喜欢的朋友请马上试一下。

【香辣卤素猪耳朵】；主要材料：一只猪耳朵；配合原料：生抽15克，酱油红烧5g单晶冰糖20粒；八角5个桂皮1片叶子5片辣椒1片生姜4片盐1克甜料酒20克花生油适量；第一步：先准备好食材，猪的耳朵也可以换成其他肉类，比如猪蹄、鸭腿、鸭掌、猪心等。

第二步：将猪耳朵里的外面洗净，用刀搅拌，用冷水放入锅中，放入生姜一半和酒煮10分钟，捞起再洗；第三步：从平底锅里加入冰糖，用小火炒糖色，炒砂糖时一定要用小火加热，否则炒的话会影响味道，先炒糖色，卤肉的颜色更红，味道更好。

第四步：加入适量的水，加入八角、桂皮、香叶、辣椒、姜片、生抽、酱油酱油酱油、盐、料酒混合，用大火煮开后放入猪耳朵；第五步：文火焖半个小时左右，锅就做好了，剩下的卤素汤过滤，冷却后密封保存，这次放猪肉的时候，味道更香，旧的卤素汤如果保存妥当的话，可以反复使用。

学会了卤水的做法，和学会了几十种卤水是一样的，如果以后有什么想吃的东西的话，就不用买卤水了，在新年和节日里，火锅有几种类型，也可以用于点心和下酒菜，非常方便，你喜欢今天分享的猪肉做法吗？欢迎评论，请发表意见。

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