炒菜煲汤盐放多了 老厨娘教你怎么做（立马变身美味佳肴）

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盐乃百味之王，我们平时在做饭的时候，你可以不放醋，可以不放酱油，也可以不放鸡精，但是你不放盐试试？油盐酱醋，只要油盐到了，一般菜基本就可以做出来一定的味道了，其他的辅料只是提高菜的口味，而油盐才是做菜之本，但是我们平时在做菜加盐调味时，经常小手一抖，放多了，如果是做汤还好处理，牺牲一些口感加一些水进去中和，但如果是蔬菜呢？小编今天给大家带来厨房小技巧，盐加多了如何补救，学会了既不浪费食材，也能小秀一下厨艺，让餐桌上的尴尬不再有

蔬菜篇：蔬菜大多数都具有各种维生素， 我们平时做菜的时候不可能全是荤腥，也要适当地补充一些膳食纤维。在炒蔬菜时最讲究火候，我们在大排档或者酒店聚餐为什么吃的蔬菜很脆很有味道，但是自己一做为什么味道就变了呢？

首先就是火候这一关没把握好，蔬菜的做法首先是要爆炒，如果你做一道蔬菜要10分钟，不好意思，炒出来的蔬菜已经变味了，所谓的维生素和纤维素已经在持续的高温中被破坏了，所以要想好吃首先得快速爆炒出锅。在进行调味时如果盐不小心加多了怎么办呢？小编这里教大家一个方便实用的几个小方法，赶紧记笔记

1 首先可以加白糖。蔬菜盐加多了肯定是不能像煲汤那样直接加水的，水分太多，蔬菜的脆爽口感就没有了，这时可以加一些白糖，白糖的作用一是减轻咸味，而是提高蔬菜的鲜亮程度，炒出来的蔬菜不仅好吃而且好看，真正做到了色香味俱全

2 其次可以加白醋。当发现盐加多时，可以添加少许的白醋，白醋的妙用可不仅仅能降低咸味，比如说可以增加食欲，为什么经常听别人说，没有胃口来几片山楂提提味？其实就是山楂中的果酸味能有效提高食欲，白醋当然也有这个功效。那小伙伴还知道白醋的哪些功效？那就是“催化剂”的功效，没有想到吧？在烹调蔬菜时加点醋，可以使蔬菜中的水溶性维生素和维生素C的化学结构更加的稳定，在高温爆炒时不会被破坏，从而保护了蔬菜中的营养成分。白醋还有消炎杀菌预防骨质疏松的效果，所以在做菜时加一些白醋可是一举多得。

煲汤篇： 冬天已经到了，天气慢慢降温，秋冬天吃饭时能来上一碗汤，那自然再好不多了，经过了酷暑，身份中的一些营养成分都随着汗水流逝了，秋冬天当然要把它补回来，不然拿什么去过冬呢？所以此时喝汤，又暖身子又补营养，一定要多煲几次汤来慰劳慰劳自己。

不过在炖汤时我们也会经常像炒蔬菜那样，盐加多了，可能是盐是厨房调料中最廉价的吧，所以才导致我们经常这样的不小心。那如何解决呢？你一定会说，加点水不就行了，其实这是最笨的办法，首先加了水的汤浓度降低，口感变差，老厨师们都知道，如果是一开始煲汤时水加多了，那炖好其实口感是相差不大的，但是已经炖好即将出锅时再加水，你会发现此时的汤已经不是那么的“正宗”了。接下来小编就教大家如何在不加水的情况下，弥补自己已经犯下的“错误”

1.煮熟的大米。看到这里的小伙伴是不是惊呆了？煲汤还加大米？又不是做粥，其实小编这里说的大米不是让你直接加进去，而是用干净的纱布，把煮熟的大米饭包进去系好，放进汤中，米饭可以有效的吸收盐分，降低咸味，下次你们遇到这种情况可以试试哦！

2.马铃薯片。当发现煲好的汤味道很咸时，可以削一个马铃薯，也就是我们平时说的土豆，切成薄片放进汤锅中一起煮，煮熟了立马用汤勺捞起来，不然容易碎在汤里影响口味，土豆也是吸收盐分很强的食材，而且加进去不会改变汤本身的味道，这个方法小伙伴们学会了吗？

以上就是今天小编给大家带来的，如何“抢救“咸味过重的菜肴，小伙们学会了几样呢？赶紧试试吧。

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