科普｜橄榄油保健又美容（但却未必是“最完美的油”）

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营养高、口感好、功能多……号称“最健康的油”，橄榄油到底是一种什么样的油呢？

今儿个消道长就和大家一起聊聊它。

国际橄榄油协会将橄榄油分为初榨橄榄油和精炼橄榄油两大类，当中共分成五个级别，初榨橄榄油优于精炼橄榄油，特级初榨橄榄油是最高级别、质量最高的橄榄油，是纯天然产品。

经过消道长的了解，相较于其他食用油，橄榄油具有两大优势：

一是橄榄油富含不饱和脂肪酸（主要是油酸），作为对心脑血管疾病（主要是冠心病）最为有益的一种单不饱和脂肪酸，有利于减少冠心病的发生风险，另外它对降低胆固醇也起到一定作用。

二是橄榄油中还含有一些维生素E以及其他多酚类化合物，并且多酚的含量达到了普通植物油的几十倍，一般认为它们具有抗氧化、抗衰老的作用。

正是这两种物质的高含量，让橄榄油的营养成分远高于普通的食用油。

保健美容两不误，谁看了能不心动？

消道长这就为大家奉上橄榄油的选购&食用tips：

选购tips

1.标签标识上应有原产国及代理商的名称、地址和联系方式

能用来榨取橄榄油的橄榄果种植在地中海区域，如西班牙，法国，意大利等国，所以国内销售的橄榄油绝大多数都是进口产品，需要标明原产国和代理商的名称、地址和联系方式。

通过产品条码的前缀识别橄榄油产地，产品条形码是由国际物品编码协会配给各国家（或地区）编码组织的代码。

2.保质期以“包装日期”为准

橄榄油的保存期限一般为两年。原装进口的橄榄油通常会标注两个日期：果实年份和包装日期；国内分装的橄榄油应该标注三个日期：果实年份、包装日期和分装日期。

需要注意的是，橄榄油的保质期均以“包装日期”为准。

3.酸度值越低，品质相对越好

酸度是西方国家用来评价橄榄油品质、等级的重要指标。

一般酸度值越低，橄榄油的级别越高，品质相对越好。但特级初榨橄榄油中混入精炼橄榄油或人为加工过的植物油便可以调节酸度至更低水平，所以当明示的酸度限值比较低时，大家应关注一下配料表中是否有其他配料再行选择，避免购买到非天然的特级初榨橄榄油。

食用tips

1.橄榄油可用于生食、凉拌、煎炸、煎烤、烹煮等场景。在生食凉拌时最好食用初榨橄榄油，纯度相对较高，食用起来比较放心。

2.橄榄油在用作煎炸、煎烤时，温度最好控制在180℃以下。因为橄榄油的烟点在180℃左右，当油温超过发烟点时，食用油会产生出烟尘和密集的蓝色烟雾，对人体非常有害。

一般油的纯度越高，它的发烟点就会越高。特级初榨橄榄油，也是橄榄油中纯度最高的，食用起来相对安全。

说了这么多，消道长猜，肯定有小伙伴盘算着要天天要吃橄榄油了呢。

但营养专家其实说了，“没有一种油是完美的！”

因为目前没有哪一种植物油所含的营养成分或者说脂肪酸的构成能够完全适合人体需要。

So，最好经常换着吃不同类型的油来吃。

说到这里顺带一下，一图看懂做什么菜，选什么油↓↓↓

来源：消费者报道综合江苏省消保委、生命时报

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