过期不代表变质（但临期冷链食品最好不买）

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过期不代表变质

但临期冷链食品最好不买

见习记者 林乐雨 通讯员 吴玲珑

打开冰箱，发现一袋刚过期的食物，扔了觉得可惜，不扔又怕吃出问题，相信大多数人都遇到过这样的烦恼。

“即便食品快到保质期，也并不意味着不能吃，日期并非判定食品变质与否的‘金标准’。”浙江医院营养科主任郑培奋表示，保质期是食品生产商对产品质量的承诺期，可将其理解为“最佳食用期”和“此前食用最佳”。购买食品时，要注意食品储存和包装状况，保质期内的食品如果储存不当，也可能提前变质。

郑培奋特别提到了临期食品，也就是临近保质期的食品，一些商场超市会通过打折等促销手段销售临期食品。

郑培奋表示，临期食品由于存放时间相对较长，消费者应格外注意观察，包括食物的外观、颜色、口感、味道等，保质期内的食物在以上方面不应有明显劣变。

部分临期食品在营养方面可能稍有逊色，但仍处于合理范围内，对总体营养摄入影响不大。郑培奋介绍，在日照、氧气等环境因素作用下，无论是新鲜食物还是包装食品，营养素都会不可避免地有所消耗，常见的营养素有维生素C、维生素B等。国家允许在保质期内的食品，包装营养成分表上的营养素含量数值有20%的误差。

但需要特别提醒的是，肉、奶等冷链食品如果处于临界期，尽量不要购买。由于储存环境难以一直保持低温，这类食物容易提前变质。而饼干、方便面等质地相对干燥的食品，以及糖果、蜂蜜、甜味饮料等含糖量较高的食物，因为微生物难以在其中繁殖，临近保质期一般问题不会太大。此外，买回家的食品最好在保质期前食用完，并且严格按照储存要求存放。

作者：林乐雨 吴玲珑

来源：浙江老年报

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