运营干货—商家想做轻食外卖（开店前需要注意这几点）

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最近发现身边的很多朋友都在点轻食外卖，来当作午餐。

消费市场上很多商家也在开始经营轻食行业，那么开轻食的外卖店铺前，需要注意哪些经营问题？

一、人群定位：

做餐饮的老板，不管是做哪类产品，都需要做好人群定位。

轻食制作过程简单、健康低脂，满足了很多追求快捷、健康的顾客群体。

目前，从市场来看点轻食外卖的顾客大部分都为中高端客户，尤其是非常注重品牌性的高级白领顾客。

因此做轻食简餐的商家，就需要将人群定位定至中高端顾客。

二、店铺选址：

人群定位分析完成之后，针对定位的人群集中区域，进行店铺位置选址，虽然是做线上外卖，但在配送上可以缩减极大时间。

选择轻食店铺地址时，可选择在写字楼、办公楼、瑜伽塑身馆、商场等。

另外选择地址后，还需要观察店铺周边人流量、交通等情况。

三、食品品质：

做轻食餐饮的老板，一定要区分和普通堂食老板的不同。

轻食餐饮店食品品质需要在食材和制作上双重保证。

在食材上：轻食餐饮对食材要求非常高，因此在选择和使用食材上，一定要选择新鲜真食材、优质源头食材。

店铺内食材保鲜也需要配置专业的冷配链储备。

在制作上：在制作轻食食品上，需要投入专门制作轻食产品的机器，来保住食材上的营养，还需要专业的制作知识。

店铺老板在开店前，需要选拔经验丰富且专业的餐饮师。

轻食店铺老板一定要用经营五星级+的酒店模式，对待轻食餐饮。

四、店铺新装修：

在地址、食材、制作上都准备好之后，轻食餐饮老板就需要在外卖店铺装修用心。

吃轻食的顾客，很多都为上班族，他们每天工作了巨大，因此会选择点外卖。

外卖店铺装修很大程度上决定了顾客进店下单，因此外卖店铺装修非常重要。

外卖装修需要注意店招、海报、文案、菜品图片、菜品描述等。

在店招、海报上，需要更多选择简洁、绿色，在海报上呈现的菜品，应是店铺主流、景点、热销产品。

在文案上，应该更加突出低脂、塑身、健康、低卡、0油。

在菜品图片上，需要高端、大气，高清，切勿使用模糊、弯曲的图片，当作是菜品图。

使用的图片，一定要和店铺主色调相同，不要什么颜色的海报都加入菜单中。

在菜品描述上：说明食材来源、食材卡路里数或者使用一个小故事介绍菜品。

五、热情服务：

餐饮人服务好顾客是留住顾客的关键之一。

只要客户满意，店铺回头率蹭蹭上涨，因此商家一定要注意顾客，并观察顾客。

例如一些顾客不喜欢吃芝麻，那么，在给顾客打包时要检查，如有发现，需要立即更换，不要产生浪费粮食的想法。

顾客是上帝，如果顾客因为这件事，打下低分，损失的不仅是这一个顾客，而是后续更多新客。

如今追求健康低卡的顾客越来越多，各位想要经营轻食老板一定要抓住机会，开店前做足了准备，营业期间不断地根据顾客调整经营模式。

在此，希望各位餐饮老板都能够开业顺利，财源茂盛。

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