粥 它是穷人家的代参汤（还是不值得喝的碳水）

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张文宏医生说小孩子早上不要喝粥。

看到很多朋友就真的不吃粥了。

这个传统中医认知里——穷人家的代参汤、补气补津液最快的食物，就真的只是不值得喝的碳水化合物吗？

喝粥没有营养吗？

我们历代中医、养生古籍，为什么都对喝粥那么推崇备至？

吃牛奶、鸡蛋、牛肉这些高蛋白的食物，

真的可以强身健体吗？

如果按这个逻辑，那有钱人的身体应该是最好的，因为他们可以轻松获取最优质的高营养食物。但事实你也看到了，人体并不按这个逻辑玩。

因为中医思维，不只讲营养，还讲吸收。

你吃的食物，也会消耗你的元气。

食物进入身体后，身体就需要调动人身的元精元气（即肾精、肾阳），来启动、加速脾胃肠道功能，以实现对食物的消化、吸收、利用。

人的食物中要放盐，是因为咸入肾，吃进身体的盐就好比调动人体元精元气的钥匙。

徐文兵老师说：

“饮食，是用元气化谷气的动态过程。

一定要明白：“ 你在吃饭，饭也在吃你。”

吃适合的食物，消耗元气少，吃不适合的食物，或者吃的太多，消耗的元气就多，更严重的，当元气无法将食物完全化掉，这些“半成品”滞留在体内，是造成血脂、血糖、尿酸异常的直接原因，久则成病。”

所以我经常说吃东西要按体质吃。小心吃得不合适变成痰湿堵在体内，变成火气发到头面，变成湿疹、过敏想发都发不出来。

中医推崇喝粥、喝米油，

是有两大不可替代性好处

一是每个人都能化，喝进去它就生为你的气、津液。

吃饭喝水，都会损耗脾胃阳气。喝粥消耗人的元气最少，喝米油就是最快速的补气法。

要快速地产生和调动精微，粥是最快的。

二是粥能护胃气。

胃气是身体保健的第一门关。”有胃气则生，无胃气则死“。能不能进粥，是中医判断病人胃气有无衰败、进行救治的一个重要依据。

说一个身边中医“用粥救命”的医案故事吧

广州守仁斋的孙吉庆医生，曾经救治过一位被下病危通知的94岁老太，靠着艾灸和喝粥，使老人家转危为安。

那是2017年，老太太淋雨感冒发烧，被家人送当地三甲医院，住进呼吸内科、按肺炎治，最后上到万古霉素（最高级别的抗生素）都治不好。

老太太的孙女联系到孙医生的时候，老太太眼睛都睁不开了，水也喂不进去了。

但是孙医生看舌苔照，舌苔有“根”，这是胃气未绝呀，胃气未绝就有救啊！

他给出的救治方案是：第一停止用抗生素。

这边利用一点残存的胃气挽回危局，那边持续用最高级别抗生素败坏胃气，怎么行？得赶紧停止。

第二是做艾灸、做陈米粥。

老人家水都喝不进去，当然不能硬往里喂，要通过艾灸隔着皮把胃气扶起来。

然后喝陈米粥的米油、粥水。陈米是保存超过一年以上的大米，陈化了但没有任何坏的米。

陈米比新米更平和、养胃，胃气极弱的高龄老人，大病初愈的人，就适合用这种米熬粥喝。

喝上几天米油，粥里陆续添加了几味补气健脾中药。

这样一周以后老太太就可以正常吃饭，十天后基本正常。2019年7月孙医生还与96岁老太太欢乐合影。

下面是孙医生自述的治病分析

中医认为人的正常状态，需要有良好的胃气，也就是整个消化系统的支持。

人体抵抗疾病的时候也是要消耗能量的，这时就需要补充能量，但是，补充能量的过程本身也是要消耗能量的。

比如一个国家从外面买石油进来，他也要花钱耗油把石油运进来。同样的道理，人在吸收能量的过程当中也要消耗能量，这是中医的认识。

如果这个人都已经很虚弱了，你给他能量，特别是那种比较粗糙的能量，他没有力气去接收，这个时候怎么办？

中医认为，要给很淡的能量，以便能够让机体吸收。这样才能真正将能量补充进去，最关键是能参与到机体的运行中，进一步维护机体健康，从而实现病退人安。

所以我们就不能够直接给他高能量的东西，比如说蛋白质、动物蛋白肯定就不行，甚至给米都要给那种已经氧化了的陈米。

这种米里面的蛋白质已经少了，碳水化合物也淡了，反而有利于吸收。

也就是说，病人肠胃已经很虚弱了，吸收不了高营养东西，但是又不能没有营养，所以你要给他“低”营养的东西。此时，贫就是富，慢就是快。

如果胃气衰败，又如果用新谷（新米），就会导致消化不了，反而累死他，这在中医上叫做胃气衰败，不可用新谷。

所以用陈米补充能量，然后进一步的去提高能量。

那么第一天他的胃气恢复了以后，我们就适当的加一点补品进去。

陈米与小米是补脾的，姜是去湿温阳的，这样就把过量抗生素造成的损害做了针对性的补充。枸杞助肾水之气。

脾土与肾水两头都补，就等于补了他的肺了，肺气就上来了。肺气脾气肾气都上来了，呼吸就会变好，血液含氧量提高，免疫能力就增强了。

所以这个人后面就越来越好。

当然前提是胃气未绝，如果胃气已绝，那任你是谁都不行。

正因为老太太的正气还在，所以才给了我这样的一个发挥的机会，但也要符合中医的原理，这样发挥才有效果。

现在你还能说”白粥没有营养“吗？

如果，你是一个吃嘛嘛香、脾胃消化能力跟得上胃口的年轻人，喝白粥对你确实有些杀鸡焉用牛刀。

但如果你是：脾虚的虚人、老人、小孩，各种慢性病人，或是大病大手术、或发烧、泄泻之后津液、气血耗伤之人。

喝粥、喝米油对你来说，就是可直接调动和使用的精微/气血能量。

是调养胃气以扶正的最好的药，是真正的可挽救于危殆之际的好方子。

从中医的认识来说，如果脱离我们主体的个体消化吸收能力，只谈食物营养，就是有点耍流氓。

粥，晨起最好的第一口食物，能唤醒胃气。

一个人早上知道饿很重要，证明胃气尚可。如果你早上爬起来不知饿，没有饿的感觉，那就是胃气衰败了。

早上起来吃口粥，最能活跃胃气。胃气上来了，你觉得饿了，才真正有力气消化，吃进来的食物才有办法被身体吸收。

什么样的粥才是最养人的呢？

最好是明火煮，一直煮到水乳交融，水中有米米中有水、”米水柔腻如一“的状态。

脾胃之气就像锅炉下面燃烧的火。明火煮粥，相当于帮助你把“脾胃煮东西”的这道工序做了、省略了，吃进去就能化，所以这样熬出来的粥是最养人的。

太极米浆粥

《太极米浆粥》——是台湾近几年中医保健类畅销第一名的一本书，一杯白米兑二十杯水，将米粒煮到完全化开即完成。

它的养生思路就是，每天喝这个粥，提升后天阳气在身体运行的中心点——胃气，进而调理五脏疾病。

在广州生活的一个好处是：

要喝到像样的粥很方便。

但是我知道要亲手熬好一锅明火白粥是很有技术的。

要挑优质米，要大火煮开才出米油，要防扑锅、防黐底，通常要小火煲上2-3小时，期间米与米、米与水、米与煲壁之间，均匀而温柔的碰撞与摩擦，米粒一点一点糊化，粥汤一点一点浓稠，米香一点一点渗透出来。

最后才出来一碗乳白色，吃起来绵绵滑滑、会挂碗的明火白粥。稍微放凉，碗边和粥面会凝结一片皱皱的皮，这就是米油了。

能够喝到亲手煲的这样的粥的人，是很幸福哦。

最后回到：

给孩子早餐喝粥，还是牛奶鸡蛋？

我们都是接受网络教育这么多年的人了，现在已经不会再把一句话、一个观点绝对化了吧？

孩子消化好的时候，可以适当地吃点鸡蛋、牛奶、高蛋白。孩子积食的时候，就吃粥两天；一直脾虚、明显积食的孩子，早餐吃粥更适合。而且吃粥也不是只吃白粥嘛，粥内可以搭配，外围也可以搭配。

张文宏医生如果来广东喝生滚粥，会发现粥底是包容的基础，可以加入各种食材，作为早餐是很美味且营养丰富的。

中国人是传统农耕民族、传统脾虚民族。

我们的脾胃就是不太擅长化肉化奶。

最近几年国人胃癌率翻番，脾虚、胃气衰弱，是身体疾病和退化一大原因。很多人不是舌苔厚浊，就是舌头中央一条大裂缝。

“吃粥救国人”这样的话，太中二了。

但是我们推荐：养胃气第一名的食物：小米大米的米油，作为早餐第一口榜首。

① 小米

② 大米

注：大米的话倒是可以选择抛得不那么精的米煮粥，现在的精白米抛掉了富有营养的米皮和胚芽，只剩下胚乳碳水，这样血糖就会升的快。

米粥护养中国人脾胃、缓慢而有力，这就是它的功力。强推一百年。

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