凉掉的烧烤 能加热后继续吃吗（不宜反复加热的食物 你知道吗）

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导语：反复加热的烤串能不能吃？相信大家在吃烧烤的时候都有类似的疑问，今天医生就和大家好好聊聊这个话题，以及生活中哪些食物不能二次加热吃，一起来学习下吧。

炎热的夏天，烧烤配啤酒往往是许多人的最爱，不过有时候烧烤吃着吃着就凉了，这时候应该很多人的第一反应就是喊老板热一下，毕竟凉了的烧烤味道不太好，不过重新加热的烧烤真的能吃吗？有人认为这种烧烤食物吃了会致癌，是真的吗？一起来了解下吧。

1.烧烤凉了后，加热后还能继续吃吗？

事实上，不推荐大家把凉掉的烧烤继续加热吃，这是因为烤串在反复加热的时候，里面的物质会发生变性情况，甚至会生成致癌物，导致我们患有癌症的风险增加，尤其是烤串的时候本身温度就比较高，温度可能会高达200摄氏度，这样的温度下，肉串就可能出现变质情况。

1)生成饱和与不饱和醛酮类、多环芳烃等挥发性的物质，这种物质不仅仅具有挥发性，而且我们在接触后，还会导致身体出现出现中毒情况，增加肺癌的发病风险，尤其是在反复加热的烧烤中含量更高。

2)当处于高温下，烧烤中的油脂还会出现其他的变性情况，导致脂肪生成反式脂肪酸，而当我们过多的摄入反式脂肪酸后，往往就会引起心血管疾病、老年痴呆等疾病风险，所以建议注意少吃加热烤串。

3)对于反复加热的烧烤来说，里面还可能出现酸败反应，这样脂肪出现酸败情况，进入我们的身体后，可能会导致我们出现消化不良情况，在经过肝脏进行代谢的时候，可能还会损害我们的肝脏健康，引起相关的肝脏疾病。

所以说，提醒大家凉了的烧烤最好不要反复加热吃，虽然味道是好了，到那时可能会引起我们的健康问题，所以建议大家，即使吃凉了的烧烤，也要避免吃反复加热的烧烤食物，另外除了烧烤，生活中还有些食物也是不适合反复加热进行食用的，提醒大家生活中，吃的时候多加注意。

2.有些食物确实不适合反复加热，平时吃的时候得小心

生活中，其实不仅仅是烧烤食物，很多食物都不适合反复加热吃，如果不小心吃了的话，轻则引起腹泻等情况，严重的话，甚至会导致食物中毒，引起相关的疾病情况，所以生活中就要注意，平时的饮食要当心。

①每天熬制的汤，别隔夜

每天煮的汤最好当天喝完，为什么汤不能隔夜呢？这是因为反复加热汤的话，会导致汤里面的物质发生变性情况，可能会引起食物中毒或者导致营养出现一定的异常，所以不建议大家平时熬制的汤隔夜在喝。当然如果是中午的汤，晚上再喝的时候也要注意避免过于加热。

②鱼虾海鲜加热吃，会生成有害物质

建议大家平时吃鱼虾海鲜等食物的时候，也避免再次加热，因为鱼虾海鲜里面还有丰富的蛋白质，重复加热导致蛋白质出现降解情况，生产一定的蛋白质降解物，可能会损害我们的肝脏，肾脏健康，因甚至引起肝脏肾脏代谢异常等情况。同时如果这些食物加热的时候保存不当的话，可能会滋生些细菌，我们在吃完后会导致肠胃消化异常，引起腹胀等情况。

③蔬菜最好别隔夜

建议大家平时在蔬菜吃蔬菜的时候要注意，最好一次性吃完，避免再次加热，就是因为蔬菜中含有较多的亚硝酸盐，尤其是在常见的青菜中，再次加热会导致亚硝酸盐含量增加，虽然说亚硝酸盐控制在一定的范围内，对我们的身体没有多大的危害，但是吃多了难免也会引起胃肠相关的问题，所以大家要注意避免吃隔夜的蔬菜。

所以说，生活中我们就要多注意，平时对于上面提到的几种食物，最好避免隔夜吃的情况，免得身体健康吃出问题，另外提醒大家注意的是关于反复加热的蔬菜，其实还有些谣言，生活中也要学会区分。

3.鸡肉、蘑菇二次加热会致癌？这些谣言你可别信

虽然说有些食物再次加热之后最好别吃，但是提醒大家的是，我们也不能夸大加热食物的危害，生活中关于加热食物的谣言要学会区分，具体来说，下面几点就希望大家要学会辨别。

有人觉得鸡肉在二次加热中会出现一定的降解物质，会起到有致癌作用，但事实上鸡肉在加肉过后生成的只有氨基酸和多肽这两种物质，虽然说对身体营养没有多大的帮助，但事实上并不会危害我们的肝肾健康，也不存在着致癌风险，而且物质想要降解，还需要复杂的过程，简单的进行加热，并不会产生这种物质。

芹菜、菠菜、蘑菇等二次加热后会产生致癌物？

有人觉得菠菜蘑菇里边含有较多的硝酸盐，在进行反复加热后，可能会生成较多的亚硝酸盐，而亚硝酸盐进入身体中会形成亚硝胺，引起致癌风险，所以平时不应该吃较多的把这些蔬菜进行二次加热，但是事实上虽然说这些蔬菜里边确实还有亚硝酸盐，但是这些含量较少，并不会对我们身体造成过多的危害。

4.剩菜剩饭的存放方式要“科学”

另外生活中还要注意存放食物的方式，通常来说建议大家为了保证剩菜剩饭的存放安全，平时最好是用保鲜膜把食物储存好，避免和冰箱中的其他食物进行接触，还要确保密封，因为冰箱虽然属于寒冷环境，但是里边也存在着病菌和细菌，可能会污染食物。

另外最好是把剩下剩饭放在冰箱中，低温区也不要储存的时间过长，一般在6~8个小时之内要尽快吃掉，不然的话可能会滋生过多的细菌。另外提醒大家，为了避免剩菜剩饭那样出现串味的情况。需要分类进行包装，刺激性的食物最好单独存放。

结语：建议大家生活中要注意，对于二次加热后的烤串最好别吃，同时生活中其他的加热食物也应该要注意，例如蔬菜、海鲜以及汤类食物，另外也不能轻信谣言，正确的对待这些食物。

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