鲜嫩的鱼肉搭配黄瓜的清新 没有腥味异味（是简单又好吃的做法）

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“莫以鱼肉贱,弃捐葱与薤”，众所周知，鱼肉是一种营养价值很高的食材，比一些肉类制品对人体的益处更多。从小就在海边长大的我对海鲜再熟悉不过了，而饭桌上经常看到的食材就是沿海生长的各种鱼类。现在没事我自己也会把鱼肉作为主食材制作各种不同类型的菜肴，下面就给大家介绍清蒸巴沙鱼块的具体步骤，方法简单。

巴沙鱼通常在东南亚地区养殖资源广泛，在含有优质蛋白等营养物质的基础上还有促进智力发育的不饱和脂肪酸，在研究领域中很多科学家以它的胶原蛋白作为研究课题，目前在动物颅骨的修复上面有重大突破。鲜嫩的鱼肉搭配黄瓜的清新，没有腥味异味，是一种简单又好吃的做法！

【菜名】：清蒸巴沙鱼块

【所需配料】：两勺料酒，大葱，两勺玉米油，生姜，一根黄瓜，两勺蒸鱼酱油，一条巴沙鱼片。

【烹饪过程】：

步骤一、事先准备好制作清蒸巴沙鱼所需要的食材和全部配料，巴沙鱼是提前购买的冷冻产品，通常在家里会多囤些，从冰箱冷冻层中取出放在室温下静置回温。

步骤二、将解冻过得整条巴沙鱼柳置于流水下冲洗干净并用厨房纸吸干表面的水分，切成适合食用的鱼块放在小碗中，生姜清洗后去皮切成生姜片放入其中，再倒两勺料酒去除腥味异味，抓拌均匀后铺上保鲜膜放到冰箱中腌制二十分钟左右。

步骤三、蒸锅底部接适量的清水开大火加热，等到烧开就可以放上笼屉，再把装有鱼块的小碗放在上面，最后放上姜丝继续蒸制十分钟左右。

步骤四、下面我们来处理黄瓜片，首先用清水冲洗干净后切掉首尾两端，用水果刮刀或者削皮刀将黄瓜削成厚薄均匀的长条状。从黄瓜条的一段卷到另一端，全部处理好备用。

步骤五、经过十分钟的蒸制不仅会蒸出鱼肉中的水分，还会滴落许多水蒸气凝结成的水滴，这些水分都可以直接倒掉。

步骤六、把最顶上一层的姜丝扔掉，将卷成卷的黄瓜条摆放在盘子周围，抓一把枸杞撒在上面作为装饰，继续开火蒸制两到三分钟。

步骤七、蒸制成熟以后即可关火，戴上隔热手套把盘子取出再倒入两勺蒸鱼酱油。

步骤八、小葱剥皮后洗净切成细丝撒在上面，用小锅烧适量的热油浇淋在葱丝上面可以激发出香味，这样就可以直接食用了，十分清爽。

【烹饪窍门】：

1、巴沙鱼相比其他的鱼肉种类来说肉质比较嫩而且鱼刺较少，这种经过处理加工过的鱼柳可以直接用来烹饪。

2、蒸制菜肴大多以清淡口味为主，我会添加一些料酒去味、蒸鱼酱油来进行调味，在这些基础调味上面就不用在额外添加食盐了，这样能够保留鱼肉原有的香味和鲜味。

3、具体蒸制的时间要根据食材的多少和容器的材质进行调整，只要不把鱼肉蒸老就可以，吃起来就很滑嫩。

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