豆腐肉丸子怎么做

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豆腐肉丸子制作需要用的是北豆腐，还有新鲜的香菇，适当的料酒，香油作为调配料，因为我们都知道这是调味料的使用是很重要的，因为调味就会影响口感，所以要注意正确的做法步骤。

一、制作材料

主料：豆腐(北)250克,猪肉(肥瘦)250克辅料：香菇（鲜）50克,油菜80克,鸡蛋50克

调料：料酒10克,香油5克,淀粉(玉米)3克,鸡精2克,盐3克,胡椒粉1克

二、制作方法

1. 半盒豆腐挤干水分，半盒切成丁块状；

2. 姜切成末；

3. 小油菜氽烫后放盘底；

4. 猪肉洗净放进绞肉机内绞碎加进姜末、蛋、淀粉、豆腐、盐、胡椒粉搅拌均匀；

5. 捏成丸子，蒸约15分钟；

6. 炒锅烧热后，高汤加1碗水煮豆腐与香菇，加调味料后勾芡，撒下辣椒丝，香油与肉丸子烩一会儿即可。

三、制作要诀

丸子不要煮太久，因为之前已经蒸熟了，烩炒一下就起锅才会嫩嫩的。

鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

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