鲅鱼可以这样做 炸一炸再炖一炖（吃起来肉质软嫩还没有腥味）

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大家好，这里是安伦美食屋，今天为大家分享的是：鲅鱼可以这样做，炸一炸再炖一炖，吃起来肉质软嫩还没有腥味。

以前介绍了很多鱼的做法，但是都没有介绍过鲅鱼的做法，平时大家就是在吃水饺的时候能吃到鲅鱼，因为鲅鱼的肉比较硬，不像其他鱼肉一样比较嫩，今天就分享一个做鲅鱼的方法，鲅鱼也一样可以做得又香又嫩，把鲅鱼先炸后炖，用红烧的方式做鲅鱼，一样的好吃又美味，这样做出来的红烧鲅鱼不仅肉质非常嫩，还没有鱼腥味。鲅鱼可以这样做，炸一炸再炖一炖，做成红烧鲅鱼，吃起来肉质软嫩还没有腥味。

平时做红烧鲅鱼的时候，一定要腌制一段时间，而且在腌制的时候我会加上一勺腐乳，这样不仅可以增加底味，还能有效的去除腥味，做红烧鲅鱼的时候我还会加一些粉条，加上泡好的粉皮，粉皮能吸收鱼肉的香味，吃起来非常的爽滑，粉皮在下锅之前就要泡上一段时间，这样能保证口感，不喜欢吃粉皮的朋友可以不加。分享红烧鲅鱼的家庭版做法，先炸后炖，加上粉条味道更浓郁。

红烧鲅鱼做出来，不仅鱼肉好吃，汤汁特很浓稠，配上米饭很香，我的家人都喜欢吃辣，所以我会加上一点小米辣，这样鱼肉和鱼汤不仅咸香，还有有微微的辣味，吃着更下饭。

首先准备几条鲅鱼，将鲅鱼清洗干净后处理好，再将鲅鱼的头切掉，将鲅鱼切成块，将鲅鱼块放到盘子里，切一点姜片和葱段，将姜片和葱段放入盘子里，加上一点料酒去腥，加上适量的味极鲜，再加上一小勺腐乳汁，加上适量的十香粉，不喜欢吃的可以不放，用手将鱼块抓拌一下，先放到一边腌制半个小时，这时候准备一把粉皮，把粉皮放到盆里，加上适量的开水将粉皮泡软，再切一点青红椒，将青红椒切成圈就可以了，鱼块腌好后就将里面的葱和姜挑出来，再少量多次的加入一碗面粉，争取让鱼块都裹上面粉，翻拌均匀。

锅里倒油，油温五成热时就将鱼块下入锅中，炸的时候要全程中小火慢炸，定型后就将鱼块轻轻翻动一下，将鱼块炸到表面金黄就可以捞出来了，另起锅倒油，加入姜片和葱花，再加上一勺豆瓣酱，翻炒几下等豆瓣酱炒出红油就把鱼块倒进去，加上一些味极鲜，再加上一勺蚝油，用铲子轻轻翻拌一下，炒好后加入一大碗清水，没过鱼块就可以，再放入泡好的粉皮，盖上盖子大火烧开就可以了，开锅后就转中小火烧五分钟，再把小米辣放进去即可。

做这个红烧鲅鱼有几个地方需要注意，第一点，鲅鱼的头不用要，我们家每次都把头切掉，第二点，不喜欢吃粉皮的朋友可以不加，这个不影响鱼肉的味道，第三点，炸鱼块的时候要中小火慢炸，这样鱼块就不会出现炸糊和粘锅的情况。

只要注意以上几点，好吃的红烧鲅鱼就不会失败，平时想吃鲅鱼的朋友就可有用这种方法做上一次，这样做出来的鲅鱼肉质软烂，汤汁也很浓稠，粉皮入口即化，感兴趣的朋友学习一下吧。

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