春天不可错过的时令菜品——荠菜豆腐羹

挎着竹篮，带着小铲，走进田野，弯腰挖荠菜是一种快乐，吃荠菜是一种享受。绿色的荠菜搭配嫩白豆腐，既养眼又养生。

主要食材：荠菜，嫩豆腐，玉米淀粉、盐、香油、味精适量。

制作步骤：

1.荠菜反复清洗干净，焯水并挤干水分，切末备用；

2.嫩豆腐切丁后，再捣成碎末，少许玉米淀粉加水做成淀粉糊，备用；

3.炒锅里倒油烧热，将荠菜末炒香，加入热开水；

4.水烧开后放入嫩豆腐末，煮3分钟左右放盐、勾芡，滴两滴香油即可出锅。

价值及功效：

一般人群均可食用荠菜。荠菜古称“护生草”，民谚有云：“三月三，荠菜当灵丹。”现代药理实验也证实，荠菜不但含有人体需要的特殊氨基酸，而且还有止血、降血压等功效，对麻疹有良好的预防作用。中医学认为荠菜性味甘平，具有清肝调脾、和血利水之功效。

来源：东方烟草报

责编：李佳怡

编审：周晓雪

终审：李严

【来源：掌上春城】

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