春分时节吃“春菜” 它是野菜中的“珍品”（更是春季的时令蔬菜）

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马上到春分了，春分是二十四节气之一，春分时节我国的南北气温都逐渐升高，都升到了0度以上，春分开始也是白昼越来越长，黑夜越来越短了。万物进入春生阶段，细菌也开始不断的滋生，作为疾病的高发时节，我们在这个时节应该吃些什么呢？营养师大乔贴心推荐您，春分时节吃“春菜”，它是野菜中的“珍品”，更是春季的时令蔬菜，它就是荠菜。不少地区春分有着吃荠菜的习惯，荠菜有很强的补钙效果，还含有含草酸、酒石酸、苹果酸、延胡索酸、蛋白质、脂肪、糖类、磷、铁及胡萝卜素和多种维生素等，非常适合养生。这道荠菜肉丝炒年糕做法教给你，春分时节快做一做吧。

荠菜肉丝炒年糕

By 斯佳丽

配料：

年糕 1盘、肉丝 1 小盘、 荠菜 1 小盘、油盐 适量

烹饪步骤：

1.准备好原材料；

2.肉丝中加入适量的盐、淀粉、料酒、生抽等调味拌均匀腌制一下；

3.年糕冲一下水；

4.热锅凉油， 放入肉丝进去翻炒；

5.翻炒肉丝变色后加入年糕翻炒；

6. 翻炒两下后加入荠菜碎翻炒；

7.翻炒至荠菜变色后加入适量的盐和胡椒粉调味，翻炒均匀即可盛入盘中。

8.可以开吃了。

烹饪小贴士：

1、荠菜是野菜中的珍品。以其嫩茎叶作蔬菜食用，其味清香鲜美，含有多种氨基酸，其中谷氨酸的作用和味精相同。荠菜吃法也很多，荤素烹调均可，如清炒、煮汤、凉拌。荠菜饺子、荠菜馄饨、荠菜包子、作春饼及荠菜豆腐羹等，清香可口，风味独特，柔嫩鲜香，风味独特，营养丰富，是人们喜食的野菜。荠菜糊古称“百岁羹”，老人常食既防病又延年。2、荠菜是高纤维蔬菜，荠菜的食物纤维含量高达1.7mg/100g。每100克荠菜鲜茎叶含蛋白质2.9克，脂肪 0.4克，粗纤维2.2克，糖类4.3克，胡萝卜素1.77毫克，维生素B1 0.06毫克，维生素B2 0.14毫克，维生素PP 0.3毫克，维生素C 0.41毫克，维生素E 0.57毫克，钾328毫克，钙245毫克，铁4.7毫克，锌0.63毫克。此外，还含有胆碱、乙酸胆碱、芥菜碱、黄酮类等成分。

这道荠菜肉丝炒年糕你学会了吗？

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